Corpul tău are nevoie de amidon sau carbohidrați, pentru a crea energie, dar este important să alegi tipul potrivit de carbohidrați. Unele amidonuri oferă multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi fibre, vitamine și minerale; dar unii nu fac decât să vă umple burtica fără a furniza deloc nutrienți. Cunoașterea diferenței te poate ajuta să faci alegeri mai sănătoase pentru tine și familia ta.
Informatii generale
Conform Institutelor Naționale de Sănătate, sau NIH, alimentele făcute din carbohidrați sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de amidon, iar aceste alimente modifică nivelul de zahăr mai mult decât orice alt tip de aliment. "Amidonuri rele" sau nesănătoase, de asemenea, sunt cunoscute sub numele de alimente rafinate sau procesate. NIH numește aceste tipuri de amidon "calorii goale", deoarece oferă calorii, dar nu au vitamine, minerale și fibre. Mâncarea prea mult din aceste tipuri de alimente poate duce la obezitate. Aceste alimente rafinate și procesate sunt digerate rapid în zaharuri simple și absorbite în fluxul sanguin, ceea ce duce la o creștere a zahărului din sânge care dispare rapid.
Alimente rafinate
Alimentele rafinate, cum ar fi pâinea albă, pastele obișnuite, orezul alb și tot ceea ce se face cu făină albă sau de toate scopurile, au trecut printr-un proces de îndepărtare a tărâțului și a germenilor din cereale integrale, lăsând endospermul de amidon. Din păcate, tărâțele și germenii sunt cele mai hrănitoare părți ale bobului, care conțin fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Unele forme ale acestor alimente rafinate, cum ar fi anumite pâine și cereale, au fost îmbogățite cu vitamine B și alți nutrienți pentru a înlocui unele dintre beneficiile pentru sănătate înlăturate cu tărâțe și germeni.
Alimente cu suc
Biscuiti, prăjituri, bomboane și alte dulciuri alcătuiesc un alt tip de amidon „rău”. La fel ca alimentele rafinate, aceste alimente oferă calorii goale, ceea ce înseamnă că te umplu, dar au o valoare nutritivă mică sau deloc. De obicei, sunt făcute din făină albă rafinată și conțin mult zahăr, ambele fiind nesănătoase. Pe lângă faptul că provoacă obezitate, consumul prea mult de zahăr poate cauza probleme dentare.
Opțiuni mai sănătoase
Departamentul Agriculturii din SUA recomandă ca cel puțin jumătate din amidonurile pe care le consumi în fiecare zi să provină din cereale integrale, cum ar fi pâinea integrală și pastele, orez brun și fulgi de ovăz. Căutați cuvintele „cereale integrale” în lista de ingrediente a alimentelor pe care le cumpărați. Alimentele rafinate îmbogățite sunt o alegere mai bună decât alimentele rafinate, dar numai o fracțiune din nutrienți li se adaugă înapoi; deci încă nu oferă aceleași avantaje pentru sănătate ca și cerealele integrale. În loc de produse coapte prelucrate, căutați-le fără zahăr și făcute cu făină integrală. Folosiți fructe proaspete pentru a satisface un dinte dulce, deoarece multe fructe conțin zahăr, dar sunt, de asemenea, încărcate cu fibre, vitamine și antioxidanți.
