Gătirea unui curcan pe un grătar cu gaz Weber poate necesita câțiva pași mai mulți decât prăjirea tradițională a cuptorului, dar rezultă o piele mult mai crocantă și bine rumenită față de carnea suculentă de curcan. Grătarele cu gaz Weber variază ca mărime și accesorii, dar chiar și cele mai mici ar trebui să poată găzdui un curcan întreg. Weber recomandă grătarul indirect pe grătarele cu gaz, curcanul fiind așezat pe un suport de prăjire așezat în interiorul unei tigaie de folie de aluminiu de unică folosință. Condimentează și pregătește-ți curcanul, oricum preferi înainte de a-l adăuga la grătarul fierbinte, apoi întoarce-l în mod obișnuit pentru a asigura un curcan uniform rumenit.
Pasul 1
Scoateți mănușile dintr-un curcan dezghetat sau proaspăt și uscați cu prosoape de hârtie. Ungeți pasărea în interior și în exterior cu ulei de canola sau unt, apoi condimentați afară după gust.
Pasul 2
Deschideți capacul grătarului dvs. Weber înainte de a porni gazul, pentru a evita colectarea fumurilor în interior. Sub grătar, rotiți încet robinetul pe rezervorul de propan. Așteptați 1 minut pentru a vă asigura că gazul a circulat complet prin conducta de gaz.
Pasul 3
Rotiți toate arzătoarele înalte timp de aproximativ 10 minute, cu capacul închis pentru a preîncălzi grătarul. Când grătarul este complet încălzit, curățați grătarele cu o perie de grătar, dacă este necesar, apoi coborâți arzatoarele la o temperatură medie de aproximativ 350 de grade Fahrenheit. Opriți complet unul dintre arzătoare, care este locul unde curcanul va merge la grătar indirect.
Pasul 4
Așezați un suport de prăjire în interiorul unei tigaie mari cu folie de aluminiu. Puneți curcanul pe cremalieră, cu pieptul în jos. Legați picioarele împreună în siguranță cu sfoară, tăind orice șir de exces.
Pasul 5
Puneți tava cu curcan direct peste partea grătarului care nu este aprinsă și închideți capacul. Permiteți curcanului să gătească partea pieptului în jos pentru prima oră, apoi întoarceți cu grijă partea de piept de curcan în sus, folosind chiuvetele de cuptor cu greutate mare și prosoape de hârtie. Trage vârfurile aripii sub umeri.
Pasul 6
Continuați să gătiți curcanul cu capacul închis, întorcându-l la fiecare 45 de minute la o oră, pentru a se rumeni chiar. Un curcan de 10 până la 18 kilograme ar trebui să dureze aproximativ 2 până la 3 ore pentru a găti complet la 350 F pe un grătar. Curcanul este gata când un termometru alimentar introdus în cea mai groasă parte a ambelor coapse este cuprins între 170 F și 175 F, iar sânul a atins cel puțin 160 F.
Pasul 7
Scoateți curcanul de pe grătar și acoperiți-l cu folie de aluminiu, lăsându-l să se odihnească timp de 20-30 de minute. Temperatura va crește cel puțin încă 5 grade, asigurând că sânul va atinge 165 F, temperatura minimă pentru un consum sigur de păsări de curte, potrivit FoodSafety.gov.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ulei de canola sau unt
Condimente
Grătarul de prăjire
Tigaie din aluminiu
Sfoară
Mitts cuptor
Servețele de hârtie
Bacsis
Aduceți curcanul într-o soluție de saramură umedă sărată și condimentată, sau într-o saramură uscată de sare kosher cu o zi înainte de grătar ajută la infuzia curcanului cu mai multă umiditate.
Pentru a adăuga un gust de fum în curcan, umpleți un fumător cu chipsuri de lemn înmuiate, cum ar fi hickory sau lemn de mere în cutia pentru fumători a grătarului.
Avertizare
Asigurați-vă că aveți un rezervor de gaz al grătarului este plin, astfel încât să fie suficient combustibil pentru a arde orele necesare pentru a găti curcanul.
Verificați întotdeauna furtunul de gaz dacă există scurgeri pornind gazul și frecând o soluție de săpun și apă pe lungimea găurii. Dacă există o scurgere, veți vedea bule unde se formează scurgerea unde se află scurgerea. Opriți-l și faceți grilajul deservit înainte de a-l utiliza.
Păstrați grătarul cu gaz la cel puțin 10 metri distanță de casă și nu-l așezați sub nicio suprafață care ar putea lua foc, cum ar fi un pridvor sau un port.
