Când asezonați coastele înainte de a vă pregăti pe grătar sau la cuptor, vă asigurați că carnea își păstrează aroma delicioasă. Deoarece coastele au foarte multe grăsimi și oase, asigurați-vă că achiziționați multe dacă pregătiți carnea pentru o adunare mare. Un adult înfometat poate consuma 1 kg de coaste într-o singură ședință. Utilizați cantități generoase de frecare uscată pe carne pentru a oferi coastelor o aromă de fum și picant. Îndepărtați membrana înainte de a condimenta, deoarece blochează aromele din carne.
Pasul 1
Clătiți suportul de coaste în apă rece. Tapetează carnea uscată cu prosoape de hârtie.
Pasul 2
Așezați coastele pe o suprafață plană, cu o carne în jos. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta stratul subțire de membrană fixat pe coaste. Începeți să scoateți membrana dintr-unul din colțurile coastelor din apropierea osului. Renunțați la membrană.
Pasul 3
Tăiați excesul de grăsime de pe coaste. Lăsați o cantitate mică de grăsime pentru a menține coastele fragede.
Pasul 4
Frecați fumul lichid pe ambele părți ale coastelor. Hickory sau arome mesquite de fum lichid vor avea un gust delicios pe coaste.
Pasul 5
Condimentează ambele părți ale coastelor cu o cantitate generoasă de sare, piper și usturoi pudră.
Pasul 6
Puneți coastele pe un platou și acoperiți-l cu folie de plastic. Refrigerați coastele timp de cel puțin patru ore, dar nu mai mult de 24 de ore.
Pasul 7
Îndepărtați coastele din frigider și gătiți așa cum este indicat. Lăsați condimentul la loc când prăjiți sau grătați coastele. Dacă doriți, puteți adăuga un condiment suplimentar, în timp ce gătiți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuţit
Placă de coaste
4 linguriță. fum lichid
Sare
Piper
Praf de usturoi
Servețele de hârtie
Folie de plastic
Bacsis
Puteți alege să renunțați la fumul lichid și să utilizați numai ingrediente uscate pentru a condimenta coastele. Dacă vi se pare greu să faceți condimentul să se lipească de coaste, puteți peria mai întâi carnea cu o cantitate mică de ulei de măsline sau muștar și apoi aplicați condimentele.
