Tarragonul nu este la fel de comun în Statele Unite ca ardeiul negru, busuiocul sau oregano, dar poate ar trebui să fie. Planta este ușor piper și are un gust care este oarecum similar cu feniculul, anasonul și licoarea, potrivit Michael T. Murray și Joseph E. Pizzorno, autori ai „The Encyclopedia of Healing Foods”. Pe lângă faptul că este destul de aromat, tarhonul furnizează o cantitate mică de fier și are anumite avantaje pentru sănătate.
Sursa bună de fier
O linguriță de tarhon măcinat furnizează 0, 52 miligrame de fier, ceea ce nu sună mult, dar este o doză impresionantă pentru o cantitate atât de mică de mâncare. Că 0, 52 miligrame reprezintă aproximativ 6% din cele 8 miligrame de bărbați de fier au nevoie în fiecare zi și aproximativ 3% din cele 18 miligrame femeile ar trebui să aibă parte din dieta lor zilnică. Fierul vă ajută corpul să creeze celule roșii din sânge, care, la rândul lor, sunt responsabile pentru deplasarea oxigenului în corpul dvs., potrivit Universității din Maryland Medical Center.
Vitamine și minerale suplimentare
În plus față de fier, tarhonul furnizează cantități de alte câteva vitamine și minerale. Stropirea tarhonului în rețete va adăuga o cantitate de potasiu, care promovează funcția normală a inimii și a mușchilor. Iarba furnizează, de asemenea, o cantitate minusculă de calciu pentru a construi oase și vitamina A, un nutrient esențial pentru ochii sănătoși.
Beneficii de protecție
Tarragonul a fost folosit în scopuri medicinale în trecut. Extensia Cooperativă a Județului Yuma observă că tarhonul a fost folosit ca agent de amorțire și ca tratament pentru mușcăturile de șarpe, deși nu există dovezi definitive că este cu adevărat eficient pentru niciunul dintre acestea. Murray și Pizzorno notează că tarhonul ar putea avea compuși anti-fungici și antimicrobieni, ceea ce sugerează că poate fi util în tratarea anumitor tipuri de infecții. Ei subliniază, de asemenea, că tarhonul are și compuși care combate radicalii liberi. Radicalii liberi pot provoca leziuni ale celulelor și cresc riscul de probleme de sănătate, cum ar fi boli de inimă și cancer. Iarba ar putea fi eficientă și în tratarea diabetului, deoarece ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, potrivit Murray și Pizzorno.
Cumpărarea, depozitarea și gătirea cu Tarragon
Tarhonul uscat este disponibil în secțiunea de condimente din supermarketuri, dar forma proaspătă este mult mai greu de găsit. Dacă puteți localiza tarhon proaspăt, căutați crengute care au frunze drepte care nu sunt ofilite sau galbene. De asemenea, s-ar putea să vă gândiți să vă creșteți propriul tarhon într-un ghiveci interior sau în grădină. Depozitați tarhonul proaspăt într-o pungă de plastic în frigiderul dvs. și folosiți-l într-o săptămână pentru cea mai bună aromă și calitate. Depozitați planta în oțet ca o altă modalitate de conservare - această metodă infuză și oțetul cu o aromă îndrăzneață. Adăugați tarhon proaspăt sau uscat în carnea la grătar, tocană, ouă amestecate sau salate verzi aruncate. Iarba îmbunătățește, de asemenea, aroma sosurilor, precum Hollandaise, precum și rețetele de paste și ciorbe.
