Zahărul este un carbohidrat conținut natural sau procesat de care corpul dvs. are nevoie și folosește energia. În timp ce zaharurile care se găsesc în mod natural se găsesc în alimente nerefinate, zaharurile procesate sunt adăugate la un produs. Adăugarea de zaharuri procesate ajută la îmbunătățirea aromei produselor, pe lângă îmbunătățirea culorii și texturii, contribuind în același timp la păstrarea integrității produselor alimentare.
Forme de zahăr
Zaharurile care apar în mod natural sau zaharurile conținute în alimentele neprocesate, sunt considerate intrinseci. Cele mai frecvente zaharuri intrinseci - glucoză, fructoză, lactoză și zaharoză - se găsesc în mod obișnuit în fructe și legume, care sunt capsele unei diete sănătoase. Zaharurile procesate sau zaharurile care se adaugă la alimente sunt considerate extrinseci. Zaharurile extrinseci includ siropuri, cum ar fi mierea și cele utilizate în băuturile răcoritoare și îndulcitorii artificiali.
Surse de zaharuri intrinseci
Fructele și legumele sunt ambele surse comune de zaharuri intrinseci. Majoritatea fructelor conțin o combinație de glucoză, zaharoză și fructoză ca majoritate mare a conținutului lor de zahăr, o mică varietate de fructe conțin și galactoză și maltoză. Legumele, în timp ce conțin un anumit grad de zaharuri intrinseci, cantitatea este considerabil mai mică comparativ cu fructele. Legumele conțin în principal niveluri mai mari de zaharoză decât orice alt zahăr intrinsec. Laptele este, de asemenea, un produs care conține unele niveluri de zaharuri intrinseci sub formă de maltoză.
Efectele sanatatii
Zahărul în cantități adecvate este folosit de organism ca sursă de combustibil și este necesar pentru a menține un metabolism sănătos. Zahărul în cantități mari, indiferent dacă sunt intrinseci sau extrinseci, nu sunt utile organismului. Cantitățile în exces de zaharuri nu aduc beneficii nutriționale și cresc inutil caloriile zilnice totale consumate. Prea multe calorii pot duce la creșterea în greutate și obezitate, iar efectul dăunător are o greutate excesivă asupra organismului. În plus, cantități mari de zahăr pot provoca creșteri ale nivelului dvs. de trigliceride și pot afecta negativ sănătatea dinților dvs., ducând la apariția unor cavități semnificative și a degradării.
recomandări
USDA vă recomandă să alegeți alimente cu zaharuri mici sau îndulcitori pentru o dietă echilibrată și sănătoasă. Potrivit American Heart Association, zaharurile intrinseci ar trebui limitate la cel puțin jumătate din aportul zilnic de carbohidrați și zaharurile extrinseci ar trebui să fie limitate la nu mai mult de jumătate din cantitatea maximă zilnică. Există multe moduri prin care puteți reduce aportul de zahăr și mențineți în continuare o dietă satisfăcătoare. Căutați produse fără zahăr sau alimente cu opțiuni scăzute de calorii. Adăugați fructe sau legume în mesele dvs., profitând de zaharurile intrinseci, fără să adăugați excesul de calorii cu îndulcitori. Încercați condimentele în loc de zaharuri pentru a adăuga un plus de aromă, fără a adăuga calorii în plus. Având capacitatea de a recunoaște ceea ce este considerat un zahăr și care tipuri sunt mai bune pentru dvs., vă poate ajuta să vă limitați consumul pentru a vă îmbunătăți dieta și sănătatea.
