O bază în dietele mediteraneene, din Orientul Mijlociu și din Africa, cuscusul este făcut din semolă și apă. Cuscusul gătit are o textură pufoasă și o aromă blândă, care se asortează bine cu o varietate de condimente și feluri de mâncare. Deși cuscusul este pregătit în mod tradițional într-un vas special cunoscut sub numele de cuscusier, puteți găti cuscusul repede cu nimic altceva decât apă fiartă în cuptorul cu microunde. Serviți cuscusul gătit amestecat cu legume tocate și ulei de măsline ca salată; ca farfurie pentru carne, păsări de curte sau pește la grătar; sau ca pat pentru tocanite și sutiene.
Pasul 1
Măsurați cușcușul într-un vas de dimensiuni medii, rezistent la căldură. Planificați o cană de cuscus uscat obținând aproximativ 4 căni de cuscus gătit.
Pasul 2
Turnați apă, bulion sau o combinație într-un pahar de măsurare sau un vas mic termorezistent. Folosiți aproximativ 1 cană de lichid total pentru fiecare ceașcă de cuscus uscat.
Pasul 3
Încălziți lichidul în cuptorul cu microunde până când lichidul începe să fiarbă.
Pasul 4
Turnați apa clocotită peste cuscus. Folosiți o furculiță pentru a agita amestecul.
Pasul 5
Acoperiți vasul cu folie de plastic. Lăsați-l pe cuscus să stea, nedisturbat, timp de 10 minute.
Pasul 6
Îndepărtați folia de plastic. Utilizați o furculiță pentru a pufna ușor boabele individuale înainte de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuscusul regulat sau cu grâu integral
Vas de dimensiuni medii, rezistent la căldură
Apa, bulion sau o combinație
Cupa de masura din sticla sau vas mic termorezistent
Furculiţă
Folie de plastic
Bacsis
Pentru o aromă suplimentară, prăjiți scurt cuscusul uscat în ulei de măsline înainte de a adăuga lichidul clocotit. Sau adăugați sare, ulei de măsline sau ambele în lichid înainte de fierbere.
Când folosiți cuscus într-o salată sau servit cu un fel de mâncare bogat în sos, Emma Christensen de la Kitchn recomandă utilizarea unui lichid puțin mai puțin pentru a produce boabe mai uscate. Pentru cuscusul mai umed, experimentați cu mai mult lichid.
Avertizare
Cuscusul israelian conține cereale mai mari și necesită o metodă diferită de gătit decât cuscusul obișnuit. Nu încercați să pregătiți cuscusul israelian cu lichid fiert în cuptorul cu microunde.
