Cilantro are o istorie a cultivării care datează de la cel puțin 1500 î.Hr., după cum indică scrierile sanscrite din acea vreme. Semințele de plante, numite coriandru, se găsesc în mormintele faraonilor egipteni și în ruinele grecești care datează din epoca bronzului în urmă cu aproximativ 5.500 de ani. Vitamina K este contribuția majoră a cilantroi la sănătatea ta, dar condimentul oferă și cantități mici de câțiva alți nutrienți.
Prezentare generală a nutriției
Un sfert de cană de cilantro are 1 calorie și 2 mg de sodiu, urme de cantități care nu beneficiază sau nu dăunează sănătății tale. Această porție conține, de asemenea, vitamina K în concentrație mare. Planta furnizează urmele minerale de mangan și vitaminele A și B-9, cunoscute sub numele de folat, fiecare la 1% din aportul zilnic recomandat. Vitaminele B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C și E sunt prezente în cantități prea nesemnificative pentru a beneficia de sănătatea ta. De asemenea, concentrația de proteine, carbohidrați și acizi grași în 1/4 cană de cilantro este minimă.
Vitamina K
Când condimentezi o farfurie cu 1/4 cană de cilantro, adaugi la ea 12, 4 mcg de vitamina K. Corpul tău stochează vitamina K pe care o ingeți în țesutul gras pentru perioade de nevoie. Elementul nutritiv este esențial pentru coagularea sângelui, ferindu-te de la sângerare până la moarte atunci când te-ai tăiat. Alături de calciu și alți nutrienți, vitamina K promovează și oasele sănătoase.
Vitamina K Aport adecvat
În 2001, Consiliul pentru alimentație și nutriție al Institutului de Medicină a stabilit că bărbații adulți au nevoie de 120 mcg de vitamina K zilnic, iar femelele necesită 90 mcg. Aportul adecvat pentru persoanele în vârstă de 18 ani și mai mici, indiferent de sex, variază de la 2 mcg la 75 mcg în funcție de vârstă. Un sfert de cană de cilantro oferă aproximativ 16 la sută din aportul zilnic de vitamina K pentru un adult, număr care variază în funcție de sex.
Vitaminele A și B-9
Vitamina A promovează sănătatea ochilor, pielii, dinților, oaselor și țesuturilor. Vitamina B-9 susține celulele în producerea ADN-ului. Un sfert de cană de cilantro are 5% din aportul zilnic recomandat pentru vitamina A. Planta oferă 1% din aportul sugerat pentru B-9.
Mangan
Manganul este o urmă minerală, o substanță de care corpul tău are nevoie în cantități mici pentru sănătatea oaselor, țesuturilor și sângelui. Infertilitatea și tulburările neurologice sunt legate de deficiența de mangan. Un sfert de cană de cilantro furnizează 1% din necesarul zilnic pentru acest mineral.
Folosind Cilantro
Cilantro este o plantă aromată legată de morcovi. Întreaga plantă este comestibilă, inclusiv semințele sale. Adăugați frunzele proaspete în salsa și salate sau puneți-le într-o oală cu supă spre sfârșitul gătitului, astfel încât să nu se dezintegreze. S-ar putea să-ți placă și aroma de cilantro din citrice în salata de fructe. Semințele sunt disponibile întregi sau măcinate și fac o frecare gustoasă a cărnii. Nu mâncați semințe de cilantro vândute pentru plantare, deoarece pot fi tratate cu pesticide.
