Carburi complexe, simplificate
În ciuda numelui, conceptul de carbohidrați complexe este destul de ușor de înțeles. Toate glucidele sunt compuse din molecule de zahăr; în timp ce carbohidrații simpli - numiți „zaharuri” - conțin doar una sau două molecule, carbohidrații complecși - care includ amidon și fibre - conțin trei sau mai multe molecule. Durează mai mult pentru corpul tău să se descompună și să absoarbă carbohidrații complexi; de fapt, corpul tău nu poate descompune deloc fibrele, așa că trece prin corpul tău nedigerat. Amidonul și fibra sunt principalele carbohidrați din ovăz, făcând ovăz bogat în carbohidrați complecși.
Carburi în corpul tău
Atunci când mănânci un bol cu făină de ovăz, amidonul oferă energie corpului tău, ajutându-te să te susții pentru activitățile zilei. Digestia mai lentă, în comparație cu carbohidrații simpli, înseamnă că energia va dura, ajutându-vă să evitați poftele care apar adesea după consumul de zahăr. Deoarece corpul tău nu poate accesa caloriile în fibre, nu oferă energie. Cu toate acestea, mai aveți nevoie de acest nutrient important pentru funcția digestivă, iar fibra poate ajuta, de asemenea, la menținerea nivelului sănătos al colesterolului pentru a vă proteja inima. Valoarea zilnică a fibrelor într-o dietă de 2.000 de calorii este de 25 de grame, iar majoritatea americanilor se scad. DV pentru carbohidrații totale este de 300 de grame, iar cele mai multe dintre acestea ar trebui să provină din amidon, nu de zahăr.
Calitatea fulgilor de ovăz
Raportul dintre carbohidrații complecși și simpli în făina de ovăz se schimbă drastic atunci când adăugați zahăr, motiv pentru care faina de ovăz ambalată, aromată, este mai puțin sănătoasă decât soiurile fără aromă. De exemplu, un pachet de ovăz instantaneu de măr-scorțișoară al unei mărci conține 14, 5 grame de zahăr, 3, 4 grame de fibre și 15, 6 grame de amidon. Dar un pachet din fulgii de ovăz instantanei neflavizați ai acestei mărci conțin doar 0, 41 grame de zahăr împreună cu 4 grame de fibre și 23 de grame de amidon - un procent mult mai mare de carbohidrați complexi. Și deși fulgii de ovăz instant conțin aceiași nutrienți ca soiurile de preparare mai lentă, corpul tău digere mai repede carbohidrații, deoarece sunt mai prelucrați.
Diferența întregi-cereale
Nu numai că fulgii de ovăz furnizează carbohidrați complecși, dar este un tip de cereale integrale și, prin urmare, este mai nutritiv decât boabele rafinate, cum ar fi fulgii de porumb și pâinea albă. Cerealele integrale conțin tărâțe, germeni și endospermă ale bobului, în timp ce versiunile rafinate conțin doar endosperma. Aceasta înseamnă că cerealele integrale conțin mai multe fibre, precum și vitamine B și alți nutrienți pierduți în procesarea cerealelor. Și spre deosebire de majoritatea boabelor, care necesită citirea etichetelor pentru a determina starea lor totală, ovăzul este aproape întotdeauna vândut sub formă întreagă.
