Ultimul lucru pe care ți-l dorești dacă încerci o rețetă de prăjit cu oală încinsă este o masă prea gătită. Iată ce se întâmplă dacă gătiți friptura prea mult timp, precum și o rețetă de friptură de oală încercată și testată pe care vă puteți baza.
Bacsis
În funcție de setările lente ale aragazului și de cantitatea de apă pe care ați folosit-o, puteți ajunge fie cu o prăjitură subțire sau tare, dacă o gătiți prea mult timp.
Bucătarii lente și carne prea gătită
Potrivit serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, aragazele lente gătesc mâncarea între 170 și 280 de grade Fahrenheit. Gătitul alimentelor, inclusiv carnea, într-un aragaz lent este sigur, deoarece căldura directă din aragaz și aburul prins - împreună cu timpul de gătit îndelungat - asigură că toate bacteriile din alimente sunt distruse.
Dacă faceți o prăjire lentă pentru aragaz, Universitatea de Stat din Dakota de Nord (NDSU) explică că ar trebui să fie „licitație de furcă”, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie ușor de tăiat cu o furculiță.
Deci, ce se întâmplă dacă gătiți friptura prea mult timp? Ei bine, asta depinde. Universitatea din Wisconsin constată că mâncarea nu arde de obicei într-o aragaz lent, chiar dacă este păstrată mai mult decât este necesar. Dacă ați adăugat lichid în aragaz, mâncarea poate deveni mai fragedă dacă este gătită prea mult timp, deoarece lichidul nu fierbe la fel ca în alte metode de gătit.
Totuși, ați putea ajunge și cu o prăjire tare. Universitatea din Wyoming explică că colagenul din fibrele musculare ale cărnii se dizolvă în gelatină atunci când este gătit la căldură umedă. Acest lucru sensibilizează carnea și permite fibrelor să se separe ușor. Cu toate acestea, fibrele musculare din carne fac opusul atunci când sunt gătite la căldură umedă; se micșorează și devin mai dure. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât se micșorează.
În total, ai putea termina cu o friptură mustoasă sau tare, dacă o gătești prea mult timp. Dacă aragazul tău lent este un model mai nou, s-ar putea trece automat la o setare de încălzire, astfel încât mâncarea să nu se răcorească în timp ce ești plecat.
Rețetă de aragaz încet
O modalitate de a vă asigura că nu treceți peste carne este să urmați o rețetă încercată. LIVESTRONG.com listează o rețetă ușoară și sănătoasă de aragaz încet. Vei avea nevoie:
- O friptură de pui de 4 kilograme
- 16 uncii de bulion de legume
- 234 grame morcovi cruzi
- 1 cană de ceapă
- 3 cartofi albi de dimensiuni medii
- 3 uncii de țelină crudă
- Sare și piper după gust
Iată ce trebuie să faci:
- Se rumenește carnea: se condimentează friptura cu sare și piper și apoi se gătește într-o tigaie la foc mediu-înalt timp de aproximativ patru minute pe fiecare parte, până se rumenesc peste tot.
- Adăugați ingredientele în aragazul lent: Puneți carnea, bulionul de legume, morcovii, ceapa, cartofii și țelina în aragazul lent.
- Gătiți friptura: Acoperiți aragazul lent și lăsați-l să gătesc la foc mic timp de opt până la 10 ore.
- Verificați că este gata: USDA recomandă utilizarea unui termometru alimentar pentru a vă asigura că carnea a trecut pragul de temperatură care este considerat sigur pentru consum. Acest lucru ajută să se asigure că orice bacterie din carne a fost distrusă și că este sigur să mănânci. Pentru NDSU, prăjirile medii ar trebui să depășească 145 F, iar fripturile bine făcute ar trebui să depășească 160 F.
Această masă este o sursă bună de proteine, dar conține și o cantitate semnificativă de sodiu. Potrivit LIVESTRONG.com, o porție furnizează 290 de calorii, 42 de grame de proteine, 15 grame de carbohidrați, 7 grame de grăsime, 120 de miligrame de colesterol și 673 de miligrame de sodiu.
