Carbohidrați pentru energie
Celula utilizează carbohidrații ca principală sursă de energie; cu toate acestea, glucoza, cea mai simplă dintre toate, este singura formă care poate intra în celulă și se obișnuiește de fapt. Alte forme de carbohidrați, inclusiv fructoză, lactoză, zaharoză și amidon, trebuie mai întâi defalcate în glucoză înainte de a fi absorbite. Pentru a menține un aport constant de energie pentru celule, nivelul de glucoză din sânge trebuie menținut destul de constant.
Stocare a energiei
Când mănânci mai mulți carbohidrați decât se consumă, celulele păstrează o parte din ele sub formă de glicogen și transformă restul în grăsimi. În timp, astfel câștigăm în greutate. În perioadele de activități intense, cum ar fi exercițiile fizice, mușchii consumă energie glicogenă. Atunci când postești mai mult de o zi sau tai carbohidrații complet din dieta ta, organismul începe să transforme grăsimea înapoi în glucoză pentru energie. În timp, astfel vom pierde în greutate.
Procesele celulare
În afară de furnizarea de energie, celula folosește și carbohidrați pentru diversele sale activități și procese. Carbohidrații localizați pe suprafețele celulare reglează comunicarea între celule și alte molecule. Această comunicare ajută organismul să recunoască și să elimine bacteriile dăunătoare și agenții patogeni și celulele canceroase și să producă răspunsuri imune împotriva substanțelor provocatoare de alergii.
Carbohidrati sanatosi
La nivel celular, toți carbohidrații sunt aceiași - fie obișnuiți, fie depozitați ca energie, fie folosiți pentru procesele celulare - cu toate acestea, ceea ce mâncați determină cantitatea de carbohidrați obișnuită pentru energie față de ceea ce este depozitat ca grăsime. Dacă mănânci mai mulți carbohidrați simpli, precum prăjituri, prăjituri și sifon, câștigi mai multă greutate. În schimb, mâncați carbohidrați mai complexi din grâu integral, fasole și legume rădăcinoase, care sunt mai puțin probabil convertite în grăsimi și oferă energie într-un ritm mai constant.
