Drojdiile dezactivate s-ar putea să nu pară delicioase, dar oferă o grămadă de nutrienți care le fac un plus sănătos la orice dietă. Drojdia este o ciupercă și, la fel ca ciupercile, complet sigur de consumat. Puteți găsi atât drojdie nutrițională, cât și drojdie de bere în magazinele alimentare de sănătate, dar nu le confundați pe cele două. Au diferite profile nutritive și arome.
Origine drojdie
Drojdia nutritivă este o drojdie pudră sau cu fulguri cumpărată de obicei în vrac. Veganii și vegetarienii se bucură de acesta ca supliment, dar alții pot beneficia de adăugarea acestuia la dietele lor. Este de obicei o formă de Saccharomyces cerevisiae, care este recoltat, pasteurizat și uscat pentru a-l dezactiva și a-i spori proprietățile nutritive. Drojdia de bere are un aspect similar și este, de asemenea, derivat din Saccharomyces cerevisiae, dar este produs ca produs secundar al producției de bere. De asemenea, acesta este pasteurizat și dezactivat.
Discremențele nutriționale
Drojdia nutritivă oferă cantități substanțiale de niacină, acid folic, zinc, seleniu și tiamină. Producătorii fortifică adesea drojdia nutrițională cu vitamina B-12. Pentru vegani, aceasta este o adăugare esențială, deoarece acestea sunt sensibile la deficiența de B-12, deoarece vitamina se găsește de obicei numai în produsele derivate de la animale. Drojdia nutritivă oferă, de asemenea, o serie de aminoacizi esențiali, blocurile de proteine. Drojdia de bere oferă o serie de vitamine din complexul B, seleniu și proteine, dar este, de asemenea, bogată în crom, un mineral de urme care reglează nivelul zahărului din sânge. Drojdia de bere nu oferă vitamina B-12, în timp ce drojdia nutritivă nu oferă crom. Veganii care caută un supliment B-12 ar trebui să se lipească de drojdie nutritivă și nu de drojdie de bere.
Arome diferite
Drojdia de bere are un gust amar care jignește unele papilele gustative. Poate avea chiar și un gust gustos la bere, care își dezvăluie originile. Cu toate acestea, drojdia nutrițională este cheesy și nuci, fără amărăciunea drojdiei de bere. Puteți agita fie drojdiile în sosuri, adăugați-le la supe sau mări într-un smoothie. Drojdia nutritivă este suficient de gustoasă pentru a stropi direct peste floricele de pădure sau pentru a imita cașcavalul parmezan. Drojdia nutrițională este superioară dacă căutați un înlocuitor vegan pentru brânză în macaroane și cu baie de brânză sau nacho. Dacă te-ai angajat la drojdia de bere, dar ești jignit de gust, caută soiuri debitate.
Nu-i confunda
Drojdia de bere și drojdia nutrițională sunt perfect acceptabile pentru a fi consumate, la fel ca în ambalaj. Cu toate acestea, drojdia uscată activă este destinată numai fabricării pâinii. Consumul acestuia brut poate provoca stres gastrointestinal și deficiențe nutritive, deoarece organismele continuă să crească și să se extindă în stomac. Nu puteți utiliza drojdie nutritivă sau de bere pentru a crește aluatul de pâine. Drojdia de bere poate fi etichetată drept drojdie de bere, dar este încă activă, astfel încât poate fermenta pentru a crea carbonatarea în băutura alcoolică. De obicei, veți găsi doar drojdie de bere în magazinele de fabricare a berii și online, nu în secțiunea suplimentelor din magazinul dvs. de sănătate.
