Ulei
Uleiul de mentă este uleiul pur concentrat - cunoscut sub numele de ulei esențial - derivat din tulpinile și frunzele plantei de mentă. Producătorii de ulei de mentă o obțin prin distilarea cu aburi, în care expun planta la abur de înaltă presiune la temperaturi ridicate. Căldura și aburul fac ca uleiul să se evapore din instalație. Când vaporii rezultați - un amestec de abur și ulei - se răcesc și se condensează, uleiul pur poate fi separat și colectat. Uleiul de mentă își ia fermoarul din mentol.
Extrage
Un extract este un amestec dintr-un ulei esențial și un mediu - de obicei alcool - care ajută la transportarea aromei. Puteți prepara ulei de mentă fie prin înmuierea frunzelor de mentă și tulpinilor din alcool și permițând alcoolului să absoarbă ulei - „extragând” aroma din plantă - sau diluând uleiul de mentă cu alcool. Oricum, produsul finit este în mare parte alcool cu aromă de mentă.
Concentraţie
Aroma uleiului de mentă este mult mai intensă și concentrată decât cea a extractului. Conform The Cook's Thesaurus, ar trebui să utilizați de patru ori mai mult extract decât uleiul de mentă pentru a obține același efect într-o rețetă. Uleiul de mentă pură este atât de concentrat, încât mentolul poate provoca o erupție cutanată dacă este lăsat pe piele.
utilizări
Uleiul de mentă și extractul de mentă sunt ambele utilizate în gătit. Avantajul folosirii uleiului peste extract este că alcoolul se evaporă rapid atunci când este încălzit. Când alcoolul din extract se arde, la fel se bucă multă aromă de mentă. Uleiul de mentă rămâne intact la căldură. Uleiul de mentă este însă mai scump.
Uleiul de mentă are, de asemenea, utilizări medicinale. Potrivit Universității din Maryland Medical Center, sau UMMC, poate fi un tratament eficient pentru indigestie, flatulență și sindrom de colon iritabil. Cremele sau unguentele care includ ulei de mentă - cu o concentrație de mentol de cel mult 16 la sută - pot fi analgezice de actualitate eficiente, oferind ameliorare a mâncărimii și iritații liniștitoare, cum ar fi urtica și iedera otrăvitoare.
Avertizare
Nu ingerați niciodată ulei pur de mentă, care poate fi toxic în doze mari. UMMC spune că cea mai eficientă metodă de a lua ulei de mentă pentru probleme gastro-intestinale este sub formă de capsule acoperite cu enteric. Nu dați niciodată ulei de mentă în cantitate mică copiilor mici. UMMC spune, de asemenea, femeile gravide și care alăptează ar trebui să o evite.
