Enzimele proteolitice, denumite și proteaze, sunt un grup de enzime care ajută la descompunerea și asimilarea proteinelor din sistemul digestiv, potrivit site-ului EBSCO Health Library. Deși proteza este produsă în mod natural de organism, sursele alimentare conțin și aceste enzime. Persoanele cu deficiențe de enzime protolitice pot folosi uneori aceste alimente pentru a crește nivelul de protează și a ajuta organismul lor să folosească mai eficient proteinele pentru energie.
Ananas
Ananasul este un fruct care este originar din Uruguay și Brazilia, dar acum este cultivat în alte zone, inclusiv sudul Floridei, California, Hawaii și Guam, potrivit site-ului web de California Fruit Fruiters. Ananasul are o coajă dură, ceroasă, care protejează fructele cilindrice din interior. Acest fruct poate fi consumat de unul singur sau utilizat în smoothie-uri, mâncăruri de porc și alte alimente. Conform site-ului EBSCO Health Library, ananasul conține o formă de protează numită bromelină care poate ajuta organismul să descompună proteinele din alimente. Suplimentele de bromelanină sunt de obicei făcute din tulpina ananasului.
Papaya
În timp ce planta de papaya este de obicei gândită ca un copac, este de fapt o plantă mare care poate crește până la 30 de metri înălțime, notează site-ul web al Universității Purdue. Se crede că este originar din sudul Mexicului și din America Centrală, deși papaia este acum cultivată în Bahamas, Filipine, Bermuda, India și alte zone calde. Papaya este cel mai adesea mâncat de la sine, deși este, de asemenea, un ingredient în unele tipuri de înghețate și marmelade. Conform site-ului EBSCO Health Library, papaia conține o enzimă proteolitică numită papaină.
Cereale integrale
Cerealele integrale sunt surse bogate de protează, potrivit Paula Figoni, autoarea „Cum funcționează coacerea: explorarea fundamentelor științei de coacere”. Pâinea de sâmburi din cereale integrale este deosebit de bogată în enzime proteolitice, deoarece sunt acide și au un nivel scăzut al pH-ului, ceea ce susține activitatea crescută a proteazei. Faina de secară este, de asemenea, bogată în protează. Pâinea albă, care de obicei nu include tărâțe de grâu bogate în protează, nu sunt considerate surse bune de enzime proteolitice.
