Clorura de sodiu și clorura de calciu sunt ambele săruri de cloruri care se adaugă alimentelor în timpul fabricației. Dar, atunci când sunt consumate și digerate în corpul uman, acestea acționează foarte diferit. Fiecare sare conține clorură, un electrolit care joacă un rol în echilibrul fluidelor din organism. Diferența de săruri este văzută în parte prin acțiunile de sodiu și calciu, deoarece aceste săruri sunt descompuse în timpul digestiei.
Clorură de sodiu în alimente
Clorura de sodiu sau sarea de masă a fost folosită în alimente de mii de ani. Această sare oferă aromă și este, de asemenea, un conservant natural. Clorura de sodiu nu oferă calorii, grăsimi, carbohidrați sau proteine. O singură linguriță furnizează 2.000 de miligrame de sodiu. Alimentele prelucrate în conserve, în cutie și congelate, împreună cu brânza, condimentele și alimentele rapide conțin de obicei cantități mari de sodiu. Aceste alimente sunt cele mai mari surse de sodiu dietetic pentru americani.
Clorură de calciu în alimente
Clorura de calciu este înlocuită cu clorura de sodiu în alimente pentru a oferi o aromă sărată în timp ce reduce conținutul de sodiu al alimentelor. În prelucrarea alimentelor, clorura de calciu asigură o durată de viață mai lungă pentru fructe și legume și, de asemenea, tinde carnea. De asemenea, servește multe alte scopuri de fabricare a alimentelor, cum ar fi neutralizarea alcalinității din apă și acționarea ca agent frigorific. Clorura de calciu nu oferă calorii, grăsimi, carbohidrați sau proteine. Dar această sare poate oferi o cantitate mică de calciu dietetic, ceea ce poate contribui la creșterea aportului general de calciu.
Funcția de sodiu în corp
Sodiul este esențial pentru procesele de bază ale corpului. Sodiul este un mineral și electrolit important care ajută la reglarea echilibrului de apă în organism. De asemenea, ajută la reglarea tensiunii arteriale. Sodiul este implicat în funcționarea corespunzătoare a nervilor și mușchilor și în absorbția nutrienților. O deficiență de sodiu nu rezultă de obicei din aportul alimentar inadecvat de sodiu.
Sodiu și calciu și sănătatea ta
Consumul de sodiu alimentar în exces poate duce la probleme de sănătate. Potrivit Institutului Linus Pauling de la Oregon State University, 75% din sodiul alimentar pe care îl consumi provine din sare adăugată în timpul procesului de fabricație. Sodul dietetic a fost legat de cancerul gastric, osteoporoză, hipertensiune arterială și pietre la rinichi. Calciul dietetic - cum ar fi clorura de calciu - nu are efecte secundare asupra sănătății atunci când este consumat în cantități normale. Într-adevăr, calciul vă ajută să vă mențineți oasele puternice, joacă un rol în funcțiile nervoase și musculare și ajută la prevenirea osteoporozei. Consumul mineralului de deasupra cantităților recomandate pentru perioade lungi de timp, cu toate acestea, te-ar putea pune în pericol pentru pietre la rinichi.
