Mierea este produsă în albine de albine care au parcurs mii de kilometri pentru a colecta nectarul din flori. Diverse flori oferă miere culori și arome distincte. Mierea albă este una dintre acele culori distincte produse de albinele din pădurea Kiawe din Hawaii. Cu toate acestea, printr-un proces numit cristalizare controlată, producătorii de miere pot crea, de asemenea, o miere răspândită ideală pentru pâine prăjită, clătite și brioșe cu aceeași nuanță cremoasă caracteristică albă ca mierea de Kiawe.
Miere albă de Kiawe
Miere albă pură, deși rară și care nu este ușor disponibilă în întreaga lume, este recoltată în pădurea Kiawe din rădăcinile adânc de la robinetul copacilor Kiawe de pe insula Hawaii. Condițiile nisipoase și asemănătoare cu deșertul pădurii Kiawe sunt ideale pentru albine să își colecteze nectarul. Mierea de Kiawe se cristalizează în mod natural, creând o culoare albă perlată, cu un gust și cremositate excepționale. Recoltarea mierii Kiawe necesită o temporizare atentă pentru a se asigura că mierea nu se cristalizează în pieptene. Odată ce mierea s-a cristalizat, nu poate fi extrasă decât folosind căldură, care distruge culoarea albă naturală a mierii și aroma unică.
Alb frământat și cremos
Toată mierea se cristalizează în mod natural și se face albă în timp; cu toate acestea, este încă perfect în siguranță să mănânce, și cu un pic de căldură reface repede în stare lichidă. Mierea albă cremoasă care se găsește, în general, în dulceața și jeleul din insulă din magazinul tău alimentar este de asemenea cristalizată, deși prematur, printr-un proces numit cristalizare controlată. Această cristalizare controlată permite mierii să se răspândească cu ușurință la temperatura camerei pe pâine prăjită.
Mai ușoară și mai ușoară
Miere de trifoi, disponibilă în majoritatea supermarketurilor, variază de la alb la apă până la chihlimbar deschis până la chihlimbar. Culoarea și aroma depind de floarea din care a fost extras nectarul. Miere de trifoi are, în general, un gust blând, iar cu cât este mai ușoară, cu atât va fi mai ușoară aroma. Gustul ușor al mierii de trifoi alb este excepțional pentru îndulcirea ceaiului și a cafelei, prăjirea prăjiturilor și prăjiturilor și adăugarea în sosuri la grătar.
Coacerea, gătitul și îndulcirea
Multe rețete care folosesc zahăr alb tradițional pot fi înlocuite cu miere. Cu toate acestea, adesea sunt necesare ajustări pentru a compensa dulceața, umiditatea și rumenirea în plus pe care le oferă mierea. Când coaceți cu miere, înlocuiți o porție din zahăr cu miere. Prea multă miere poate produce o textură mai densă decât se dorește. Mai mult, lichidul trebuie redus și pentru o textură mai ușoară. Mierea, de asemenea mai dulce decât zahărul, poate fi redusă, în funcție de rețetă. Pentru a păstra produsele coapte în cuptor, adăugați 1/4 linguriță de sodă de copt pentru fiecare ceașcă de miere. Mierea se caramelizează la temperaturi mai scăzute ale cuptorului decât zahărul granulat; prin urmare, reduceți temperaturile de coacere cu 25 de grade Fahrenheit.
