Obținerea suficientă proteină în fiecare zi este esențială pentru sănătatea oaselor, cartilajului, mușchilor și pielii. Găsirea modalităților de a strecura o doză sănătoasă de proteine în fiecare masă este posibilă cu o anumită planificare și creativitate. O modalitate de a-ți începe ziua liberă este să te bazezi pe proteine din albușurile de ou și gălbenușul.
Bacsis
Proteina principală găsită în ouă este ovalbumina. Aceasta reprezintă 54% din totalul proteinei.
Câtă proteină este în ouă?
Ouăle sunt o sursă bogată de proteine esențiale. Și atunci când sunt consumate cu moderație, despre care Clinica Cleveland spune că este de patru până la șase ouă pe săptămână, proteina din albușurile de ou și gălbenușul contribuie la totalul proteinei zilnice.
Conform Ghidului dietetic pentru americani, bărbații cu vârste cuprinse între 31 și 50 de ani au nevoie de aproximativ 56 de grame de proteine, presupunând că mănâncă 2.400 de calorii pe zi. Și o femeie cu vârste cuprinse între 31 și 50 de ani, care mănâncă 1.800 de calorii pe zi, are nevoie de aproximativ 46 de grame de proteine.
Când vine vorba de proteine din gălbenușul de ou față de albusul de ou, albii sunt câștigătorul clar. Albusurile de ou de la un ou de dimensiuni medii contin 15, 1 calorii, 3, 15 grame de proteine, 0, 212 grame de carbohidrati si 0, 049 grame de grasime, conform USDA. În timp ce gălbenușul de ou al unui ou de dimensiuni medii are 48, 3 calorii, 2, 38 boabe de proteine, 0, 538 grame de carbohidrați și 3, 98 grame de grăsime.
Când mâncați un ou întreg, veți obține 62, 9 calorii, 5, 53 grame proteine, 0, 317 grame carbohidrați și 4, 18 grame grăsimi. Pentru a vă face o idee mai bună de ce ouăle sunt o sursă bună de proteine, le puteți compara cu proteinele din alte articole populare de mic dejun. De exemplu, proteina din slănină, care este de 2, 04 grame, este semnificativ mai mică decât un ou.
Proteine în albusuri de ou
Proteina din albusul de ou este unul dintre motivele principale pentru care multe persoane includ această parte a oului în dieta lor. Conform unei revizii din 2013 publicată în Poultry Science , proteinele găsite în albusul de ou includ ovalbumină, ovotransferină, ovomucoid, ovomucină și lizozimă, printre altele.
Ovalbumina este proteina principală care se găsește în albusurile de ou. La 54 la sută, constituie peste jumătate din proteina totală. Ovotransferrina, care este a doua cea mai mare sursă de proteine, urmează cu mult 12% din cantitatea totală. Ovomucoidul la 11 la sută, vine în al treilea rând, cu ovomucină și lizozimă, ambele la 3, 5 la sută.
Rotunjirea surselor de proteine rămase în albusuri de ou, dar în cantități minime, este avidina la 0, 05 la sută, cistatină la 0, 05 la sută, ovomacroglobulina la 0, 5 la sută, ovoflavoproteină la 0, 8 la sută, ovoglicoproteină la 1 la sută și ovoinhibitor.
: 9 lucruri pe care nu le poți ști despre ouă
Pe lângă proteine, albușurile de ou sunt ambalate și cu alte substanțe nutritive. Un albus de ou oferă 2, 03 miligrame de calciu, 3, 19 miligrame de magneziu, 4, 35 miligrame de fosfor, 47, 3 miligrame de potasiu.
Dar nu sunt doar albii care aduc toate beneficiile. Pe lângă proteine, gălbenușul de ou este plin și de nutrienți esențiali. Cu 19, 4 miligrame de calciu, 58, 5 miligrame de fosfor, 16, 4 miligrame de potasiu, 8, 2 pg de seleniu, 21, 9 pg de folat, 57, 2 pg de vitamina A, 55, 6 pg de retinol, 13, 2 pg de caroten beta, printre altele, nutriția gălbenușului de ou merită menționat și.
Deși nu este la fel de frecvent la adulți, la fel ca la copii, este important să menționăm alergiile la ou. O alergie la ou este un tip de răspuns imunitar declanșat prin ingerarea proteinelor în albusuri sau gălbenușuri.
Și, în timp ce puteți avea o reacție alergică la proteine atât în alb cât și în gălbenuș, o alergie la albusul de ou este cel mai frecvent. Dacă aveți alergie la albusuri sau gălbenușuri, trebuie să evitați orice produs alimentar care conține ouă.
