Probabil păstrezi câteva bucăți de ulei de gătit în bucătărie, dar îl folosești pe cel potrivit? Cu zeci de tipuri căptușește rafturile supermarketurilor, selectarea uleiului poate fi confuză, chiar și pentru cele mai de bază bucate. Indiferent de uleiul pe care îl preferați, urmați aceste două reguli: În primul rând, optați pentru cele bogate în grăsimi monosaturate și polinesaturate; scad colesterolul și protejează inima. În al doilea rând, cunoașteți punctul de fum al uleiului - temperatura la care un ulei începe să se erodeze, să-și piardă beneficiile nutritive și să aibă un gust amuzant. Iată cum să alegeți uleiul potrivit pentru job.
Probabil păstrezi câteva bucăți de ulei de gătit în bucătărie, dar îl folosești pe cel potrivit? Cu zeci de tipuri căptușește rafturile supermarketurilor, selectarea uleiului poate fi confuză, chiar și pentru cele mai de bază bucate. Indiferent de uleiul pe care îl preferați, urmați aceste două reguli: În primul rând, optați pentru cele bogate în grăsimi monosaturate și polinesaturate; scad colesterolul și protejează inima. În al doilea rând, cunoașteți punctul de fum al uleiului - temperatura la care un ulei începe să se erodeze, să-și piardă beneficiile nutritive și să aibă un gust amuzant. Iată cum să alegeți uleiul potrivit pentru job.
1. Cel mai bun ulei pentru pansament cu vinetă: grâu
Probabil că ajungi la uleiul de măsline când îți amesteci pansamentul cu salată, dar uleiul de struguri este, de asemenea, o bază solidă pentru vină. Aroma sa neutră nu va supraîncărca o salată și permite ierburilor și condimentelor să ia în prim plan. Extractul din grase conține, de asemenea, antioxidanți care ajută la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale și, potrivit cercetărilor publicate în Journal of Nutrition, poate reduce creșterea anumitor tipuri de celule canceroase.
Probabil că ajungi la uleiul de măsline când îți amesteci pansamentul cu salată, dar uleiul de struguri este, de asemenea, o bază solidă pentru vină. Aroma sa neutră nu va supraîncărca o salată și permite ierburilor și condimentelor să ia în prim plan. Extractul din grase conține, de asemenea, antioxidanți care ajută la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale și, potrivit cercetărilor publicate în Journal of Nutrition, poate reduce creșterea anumitor tipuri de celule canceroase.
2. Cel mai bun ulei pentru mâncare: Canola
Când salutați (aruncând rapid mâncarea la foc mediu cu o cantitate mică de grăsimi), uleiul cu un punct de fum mediu, cum ar fi uleiul de canola, este ideal. Este posibil să fi auzit zvonuri conform cărora uleiul de canola nu este sigur de consumat, însă beneficiile pentru sănătate au fost înțelese de mult timp, potrivit experților de la Universitatea Berkeley, California. Uleiul de canola conține mai ales grăsimi monoinsaturate și are cea mai puțin grăsimi saturate în comparație cu toate celelalte uleiuri vegetale. Amintiți-vă doar să cumpărați organice, deoarece majoritatea uleiului de canola din SUA este modificat genetic.
Când salutați (aruncați rapid mâncarea la foc mediu cu o cantitate mică de grăsimi), uleiul cu un punct de fum mediu, cum ar fi uleiul de canola, este ideal. Este posibil să fi auzit zvonuri conform cărora uleiul de canola nu este sigur de consumat, însă beneficiile pentru sănătate au fost înțelese de mult timp, potrivit experților de la Universitatea Berkeley, California. Uleiul de canola conține mai ales grăsimi monoinsaturate și are cea mai puțin grăsimi saturate în comparație cu toate celelalte uleiuri vegetale. Amintiți-vă doar să cumpărați organice, deoarece majoritatea uleiului de canola din SUA este modificat genetic.
3. Cel mai bun ulei pentru prepararea unei mese: nuca
Uleiul de nuc nu merge bine când este încălzit din cauza punctului scăzut de fum. Totuși, strălucește ca „ulei de finisare”, adăugând o aromă bogată, de nucă, la paste sau pește fierte. Nucile sunt, de asemenea, sănătoase pentru inimă; sunt ambalate cu acizi grași esențiali omega-3, care scad riscul de boli de inimă și cheaguri de sânge, și conțin grăsimi saturate monosaturate.
Uleiul de nuc nu merge bine când este încălzit din cauza punctului scăzut de fum. Totuși, strălucește ca „ulei de finisare”, adăugând o aromă bogată, de nucă, la paste sau pește fierte. Nucile sunt, de asemenea, sănătoase pentru inimă; sunt ambalate cu acizi grași esențiali omega-3, care scad riscul de boli de inimă și cheaguri de sânge, și conțin grăsimi monosaturate satioase.
4. Cel mai bun ulei pentru coacere: nucă de cocos
Uleiul de nucă de nucă de cocos obține o mulțime de hype pentru a fi multitalent - este o mască de păr, hidratant pentru piele, ingredient pentru gătit și chiar un deodorant. Dar una dintre funcțiile sale de bază este un ingredient de coacere, în special ca o alternativă la unt. Uleiul de nucă de cocos conține colesterol „bun” sănătos pentru inimă și are un efect anti-îmbătrânire datorită nivelului ridicat de antioxidanți. Când sunt coapte cu ulei de nucă de cocos, gusturile au o aromă ușor tropicală, așa că cumpără varianta rafinată, dacă nu asta este lucrul tău.
Credit: babybamboostudio / Adobe StockUleiul de nucă de nucă de cocos obține o mulțime de hype pentru a fi multitalent - este o mască de păr, hidratant pentru piele, ingredient pentru gătit și chiar un deodorant. Dar una dintre funcțiile sale de bază este un ingredient de coacere, în special ca o alternativă la unt. Uleiul de nucă de cocos conține colesterol „bun” sănătos pentru inimă și are un efect anti-îmbătrânire datorită nivelului ridicat de antioxidanți. Când sunt coapte cu ulei de nucă de cocos, gusturile au o aromă ușor tropicală, așa că cumpără varianta rafinată, dacă nu asta este lucrul tău.
5. Cel mai bun ulei pentru prăjire: măsline
Uleiul de măsline este probabil o căptușeală în cămară de bucătărie și, din motive întemeiate. Oamenii care consumă lucrurile sunt mai protejați împotriva atacului cerebral, potrivit unui studiu publicat în revista Neurology. În plus, cercetările publicate în jurnalul PLOS ONE au arătat o legătură între acizii grași din uleiul de măsline și riscul redus de depresie. Punctul său de fum este mai ridicat decât temperaturile tipice de prăjire, deci este perfect pentru căldură serioasă și produce o crustă gustoasă pe mâncare, protejându-și aroma naturală.
Credit: kungverylucky / Adobe StockUleiul de măsline este probabil o căptușeală în cămară de bucătărie și, din motive întemeiate. Oamenii care consumă lucrurile sunt mai protejați împotriva atacului cerebral, potrivit unui studiu publicat în revista Neurology. În plus, cercetările publicate în jurnalul PLOS ONE au arătat o legătură între acizii grași din uleiul de măsline și riscul redus de depresie. Punctul său de fum este mai ridicat decât temperaturile tipice de prăjire, deci este perfect pentru căldură serioasă și produce o crustă gustoasă pe mâncare, protejându-și aroma naturală.
6. Cel mai bun ulei pentru grătar: șofran
7. Cel mai bun ulei de adăugat în Smoothie: MCT
Ideea de a bea ulei sună ciudat, dar este un mod sănătos de a spori calitatea smoothie-ului sau chiar a cafelei. Oamenii bâlbâie cu privire la beneficiile de slăbire ale uleiului MCT (trigliceride cu lanț mediu), un extract de ulei de palmier și nucă de cocos pe care organismul îl prelucrează rapid, astfel încât să nu se păstreze ca grăsime. Pe jurnalul de cardiologie Open Heart BMJ, uleiul stimulează funcția creierului la adulții mai în vârstă. Și pentru că este inodoră și fără gust, este o împerechere perfectă cu băutura dvs. de dimineață.
Credit: samael334 / Adobe StockIdeea de a bea ulei sună ciudat, dar este un mod sănătos de a spori calitatea smoothie-ului sau chiar a cafelei. Oamenii zâmbesc cu privire la beneficiile de slăbire ale uleiului MCT (trigliceridele cu lanț mediu), un extract de ulei de palmier și nucă de cocos pe care corpul îl prelucrează rapid, astfel încât să nu se păstreze ca grăsime. Pe jurnalul de cardiologie Open Heart BMJ, uleiul stimulează funcția creierului la adulții mai în vârstă. Și pentru că este inodoră și fără gust, este o împerechere perfectă cu băutura dvs. de dimineață.
8. Cel mai bun ulei pentru prăjire în pană: avocado
Uleiul de avocado este nutty, buttery și sănătos pentru inimă datorită cantităților mari de grăsimi monoinsaturate și polinesaturate. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina E. Un studiu publicat în Journal of Nutrition a arătat că atunci când s-a aruncat peste salată a ajutat organismul să absoarbă nutrienți. Uleiul de avocado are unul dintre cele mai ridicate puncte de fum din toate celelalte uleiuri, așa că este un geniu pentru prăjirea în tigaie - o metodă de gătit care oferă cărnii o crustă, rumenită în exterior și un interior moale, suculent.
Credit: lecic / Adobe StockUleiul de avocado este nutty, buttery și sănătos pentru inimă datorită cantităților mari de grăsimi monoinsaturate și polinesaturate. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina E. Un studiu publicat în Journal of Nutrition a arătat că atunci când s-a aruncat peste salată a ajutat organismul să absoarbă nutrienți. Uleiul de avocado are unul dintre cele mai ridicate puncte de fum din toate celelalte uleiuri, așa că este un geniu pentru prăjirea în tigaie - o metodă de gătit care oferă cărnii o crustă, rumenită în exterior și un interior moale, suculent.
Tu ce crezi?
Care este uleiul tău preferat pentru gătit? Aveți vreo întrebuințare pentru uleiurile sănătoase pe care să le împărtășiți cu colegii cititori? Care este rețeta ta preferată care implică uleiuri sănătoase? Să ne cunoaștem gândurile în comentarii!
Credit: id-art / Adobe StockCare este uleiul tău preferat pentru gătit? Aveți vreo întrebuințare pentru uleiurile sănătoase pe care să le împărtășiți cu colegii cititori? Care este rețeta ta preferată care implică uleiuri sănătoase? Să ne cunoaștem gândurile în comentarii!
