"Mănâncă-ți fructele și legumele - sunt bune pentru tine!" Această mantră a fost gravată la noi toți, și în mod justificabil așa. Obținerea dozei zilnice de fructe și legume vine cu o multitudine de beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc redus de a dezvolta boli legate de dietă, cum ar fi obezitatea și diabetul de tip 2.
Acum, când a fost ultima dată când ați auzit pe cineva spunând: „Spălați-vă fructele și legumele înainte să le mâncați?” Probabil, nu la fel de des. Dar, de asemenea, este important să vă asigurați că le spălați pentru a evita ca fructele de padure să vină cu o parte a bacteriilor. De fapt, recomandările sunt destul de simple și sunt concepute pentru a vă menține în siguranță și sănătos.
Dacă le sari la spălare, poți mânca erori
„În timp ce mușcați într-o bucată suculentă și crocantă de fructe în momentul în care vă puneți mâinile pe ea, poate părea un obicei sănătos, în acest fel, fără a o spăla mai întâi vă poate face rău”. Cordialis Msora-Kasago, RDN, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, spune pentru LIVESTRONG.com.
Mâncarea produselor nespălate poate provoca ingerarea de bacterii dăunătoare, care pot fi prezente în sol, sau pesticide aplicate pentru a produce pe câmpuri. Ba mai mult, s-ar putea să ajungeți chiar să mâncați erori care au fost recoltate împreună cu produsul.
În calitate de consumatori, în general nu suntem implicați intim în procesul de creștere și recoltare a propriilor noastre alimente, așa că este ușor să uităm că toate produsele noastre provin de pe pământ.
Șansele dvs. de a primi o îmbolnăvire a bolii transmise prin alimentație
"Deoarece produsele proaspete cresc în sol și apă, acesta va fi în mod natural expus microorganismelor", spune LIVESTRONG.com Toby Amidor, CDN, FAND, premiat în nutriție expert și autor al cărții de sănătate The Healthy Meal Prep Cookbook .
Unele bacterii patogene la care puteți fi expuse includ Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella și Shigella, adaugă Msora-Kasago. "E. coli, Listeria și Salmonella sunt cele mai frecvente bacterii care au fost asociate cu boala transmisă de alimente. În multe cazuri, simptomele includ greață, vărsături, diaree și dureri abdominale. În cazuri grave, otrăvirea alimentară poate provoca insuficiență renală, meningită și chiar moartea ”.
Sigur, acest lucru sună înfricoșător, dar care sunt șansele de a contracta o boală transmisă alimentar? Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor estimează că 48 de milioane de oameni se îmbolnăvesc de intoxicații alimentare în SUA în fiecare an.
„Îți asumi un risc atunci când consumi orice produs care nu este spălat corect”, subliniază Amidor. „Deși sistemul nostru alimentar din SUA este foarte sigur - toate măsurile de precauție sunt luate de la fermă la masă și este foarte bine reglementat - există întotdeauna o șansă că poți ingera bacterii dăunătoare care te pot îmbolnăvi”. Persoanele cu cel mai mare risc sunt cele cu sistem imunitar compromis și / sau imatur, copii mai mici de 5 ani și femei însărcinate.
Deci da, merită absolut să luați măsurile de precauție suplimentare și să vă spălați produsele.
Cum se spală legumele și fructele
Spălarea corectă a tuturor produselor, inclusiv a celor enumerate ca organice, locale și non-OMG, poate reduce riscurile atât de bacterii dăunătoare, cât și de pesticide.
Pentru produsele de spălare la domiciliu, FDA recomandă un proces de șapte etape:
- Spălați-vă mâinile timp de 20 de secunde cu apă caldă cu săpun înainte și după prepararea fructelor și legumelor proaspete.
- Înainte de a pregăti sau mânca, tăiați zonele deteriorate sau vânătăi pe fructe și legume
- Clătiți toate produsele cu apă înainte de a-l coaja. Acest lucru va ajuta la prevenirea contaminării încrucișate de la murdăria și bacteriile care s-ar putea transfera din cuțit în produsele tale.
- Freacă ușor fructele și legumele sub apă curgătoare. Nu este nevoie să folosiți săpun sau o spălare cu produse.
- Scrub produse ferme (gândiți mere, pepene galben, castraveți și pere) cu o perie de legume curate.
- Produse uscate cu o cârpă curată sau prosop de hârtie. Acest lucru va ajuta la eliminarea eventualelor bacterii rămase.
- Pentru legumele precum salata sau varza, îndepărtați frunzele cele mai exterioare.
Ce zici de produsul pre-spălat?
Deci, dacă cumpărați produse care sunt pre-spălate sau spălate triplu - trebuie să fie și ele spălate?
Articolele pre-spălate au trecut printr-un proces specific de spălare, folosind apa la punctul de ambalare din casa de ambalare a alimentelor sau din zona de procesare. După recoltare, există două procese principale de spălare.
Primul folosește apă igienizată, reciclată, unde aceeași apă este utilizată cu mai multe pubele de produse care sunt introduse în linia de ambalare. Al doilea proces implică spălarea cu apă dintr-o bară de pulverizare. Produsul cu trei spălări suferă o clătire suplimentară la capătul liniei, fără adăugare a instalației de igienizare.
FDA te asigură că poți folosi produse pre-spălate fără să te speli singur. Dacă alegeți să spălați produsele marcate drept „pre-spălate” sau „gata de mâncare”, veți dori să reduceți riscul de contaminare încrucișată, asigurându-vă că produsul pre-spălat nu intră în contact cu persoane necurate mâini, suprafețe sau ustensile.
Depozitarea corectă poate ajuta la menținerea bacteriilor în afara
După ce v-ați spălat fructele și verdeturile, păstrarea în condiții de siguranță prelungește durata de valabilitate, reducând totodată riscul creșterii bacteriene dăunătoare. Amidor are patru sfaturi simple pe care le puteți urma:
- Păstrați frigiderul la 40 de grade Fahrenheit sau mai jos. Folosiți un termometru de frigider pentru a verifica!
- Depozitați fructe și legume proaspete periculoase (cum ar fi căpșunile, salata verde, ierburile și ciupercile) într-un frigider curat la 40 de grade Fahrenheit sau mai jos.
- Frigider toate produsele care sunt achiziționate pre-tăiate sau decojite.
- Bagă fructe și legume proaspete separat de carnea crudă, păsările de curte și produsele din fructe de mare atunci când le ambalează pentru a le lua acasă de pe piață.
Atunci când achiziționați produse pre-pregătite și pre-tăiate, aveți grijă cum alimentatorul a păstrat acele articole înainte de a cumpăra. FDA sugerează că înainte de cumpărare, toate fructele și legumele pre-tăiate ar trebui să fie păstrate în frigider sau pe gheață.
Deci, este într-adevăr atât de rău să mănânci produși fără să-l speli?
Există o șansă ca să scoți câteva fructe direct din frigider sau să-ți aburezi broccoli, fără să-i dai o clătire completă, te poate determina să mănânci erori, să te pui sau să te expui la bacteriile patogene. Și în cartea noastră, asta este destul de rău. Așadar, pentru a rămâne în siguranță, spălați-vă mereu fructele și legumele pentru a-i culege beneficiile pentru sănătate, fără a vă risca pofta de mâncare - sau sănătatea.
