Etichetele de pe culoarul de cereale strigă „o sursă bună de vitamina D” sau „25% din valoarea zilnică a vitaminelor A, B, C și E.” În timp ce aceste afirmații fac să pară ca în sine vitaminele cu germeni de cereale, este important să ne amintim de nutrienții din aceste alimente procesate, în mare parte, nu apar în mod natural.
Fortificarea alimentelor este practica creșterii sau adăugării de vitamine și minerale esențiale pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională a alimentului, conform liniilor directoare ale Organizației Mondiale a Sănătății privind fortificarea cu micronutrienți. În timp ce procesul poate ajuta la îmbunătățirea deficienței de micronutrienți într-o populație dată, poate avea și un impact negativ, integrând și mai profund alimentele bogate în zahăr, puternic procesate în dietele din toată țara.
Cereale fortificate sănătoase
Dacă sunteți în căutarea celor mai sănătoase opțiuni fortificate din culoarul de cereale, rămâneți la cereale integrale. Cerealele integrale conțin tărâțe, germeni și endospermă, în timp ce boabele rafinate conțin doar endospermă, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică. Cele două ingrediente care lipsesc din boabele rafinate (tărâțul și germenul) ajută la reducerea riscului de boli de inimă și diabet, pe lângă păstrarea pielii și părului sănătos.
Ovăzul din cereale integrale este o sursă excelentă de fibre beta-glucanice, care pot scădea nivelul colesterolului, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică. Căutați o varietate bogată în fibre, deoarece vă va menține plin pentru mai mult timp. Alegeți opțiuni de fulgi de ovăz ambalate, care ambalează unele proteine și au un nivel scăzut de zahăr.
În timp ce cerealele cu cereale integrale pot fi încă fortificate cu micronutrienți, aceste opțiuni sunt cele mai sănătoase alegeri, în special cele care conțin cantități mici de zahăr adăugat. Câteva dintre cele mai sănătoase cereale integrale și făină de ovăz disponibile pe scară largă în supermarketuri includ:
- Postați boabe groase Pecan
- Alpen
- PĂ KINTELE GRÂNII PÂNĂ
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi Overnight Muesli
- Quaker Overnight Oats
- Pur și simplu Elizabeth Granola + Puffs
- Nature's Path Q'ia Superflakes
- Mâncare pentru viață Ezechiel 4: 9 Cereale întregi cu granule
- Nature's Path Maple Pecan Cereale pentru crunch
- Ferestre Cascadiene Cereale Organice de Fibră de Dimineață
Alegeri mai puțin nutritive
Doar pentru că o cereală este fortificată cu vitamine și minerale adăugate nu înseamnă că este sănătoasă. Multe cereale sunt rafinate, ceea ce crește termenul de valabilitate, dar frânează cerealele de nutrienți importanți precum vitaminele B, fierul și fibrele, potrivit American Heart Association. Chiar și în timpul procesului de fortificare, companiile adaugă rareori fibre din nou, ceea ce înseamnă că cerealele procesate nu vă vor ține prea mult timp.
Rezultatele lansate în iunie 2019 de la Grupul de lucru pentru mediu (EWG) au găsit un alt aspect tulburător al cerealelor: marile mărci continuă să vândă produse cu niveluri de glicopat, un ingredient care se găsește în erbicidul Roundup, deasupra punctului de referință pentru siguranță al EWG. (Agenția de Cercetare a Cancerului consideră glifosatul "probabil cancerigen pentru oameni.")
Un alt infractor este conținutul de zahăr al majorității cerealelor procesate. La fel ca o prăjitură din făină fortificată este încă o prăjitură, cerealele cu conținut ridicat de zahăr conțin încă o mulțime de lucruri dulci, în ciuda faptului că se laudă cu suplimente de nutrienți. Iată câteva cereale fortificate, este probabil cel mai bine să ne ferim de:
- Pufuri de cacao
- Cookie Crisp
- Bucle de fructe
- Mini-grâu înghețat
- Franken Berry
- trix
- Pops porumb
- Reese's Puffs
- Crunch Toast Crunch
- Contele Chocula
Lista continuă cu siguranță. Deși aceste cereale pot fi fortificate cu până la 100 la sută din valoarea zilnică pentru anumite vitamine și minerale, ele pot avea, de asemenea, până la 10 până la 15 grame de zahăr într-o porție (și majoritatea oamenilor consumă mai mult decât dimensiunea recomandată a porției). Aceasta este aproape sau mai mult de jumătate din limita de zahăr adăugată zilnic atât pentru bărbați (36 de grame de zahăr adăugat pe zi) cât și pentru femei (25 de grame de zahăr adăugat pe zi), potrivit American Heart Association.
Deci, de ce alimentele sunt întărite în orice caz?
Scopul fortificației este de a aborda deficiențele potențiale de nutrienți din populația generală. Mulți adulți nu obțin suficient calciu, magneziu și vitamine D, A, E și C, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. Femeile care sunt însărcinate sau pot rămâne gravide au o nevoie crescută de vitamina D și acid folic, conform USDA. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor pot obține toți nutrienții de care au nevoie dintr-o dietă echilibrată care include fructe și legume, proteine slabe, lactate, grăsimi sănătoase și cereale integrale.
O altă problemă este că unele cereale pot fi supra-fortificate, ceea ce prezintă un risc de aport excesiv, în special pentru copii. Multe dintre aceste cereale conțin niveluri de zinc, niacină și vitamina A, potrivit EWG, care ar putea depăși o limită zilnică de 8 ani pentru acești nutrienți stabiliți de Institutul de Medicină. Când căutați cereale fortificate, rețineți că mai multe nu întotdeauna sunt mai bune.
