Gâturile de curcan sunt o tăietură adesea a păsării, deoarece au puține substanțe în comparație cu tăieturile cu carne, precum sânii și aripile. Cu toate acestea, sunt un ingredient binevenit în multe feluri de mâncare diferite și sunt adepți să ofere o aromă profundă și reconfortantă pentru multe mese. Încercați această tăietură economică de carne pentru a asezona cu îndrăzneală un fel de mâncare sau ca un fel principal ieftin și fiți uimiți de explozia de gust pe care o împachetează un gât. Gatitul de curcan gateste lent si lung pentru a le creste tandretea.
Gâturi din Turcia îngroșată și grele
Cumpărați un pachet de gâturi de curcan pentru a-i îndulci în pâine, un vas de umplere cel mai bine servit peste orez. Se rumenește gâturile de curcan în câteva linguri de grăsime de slănină într-un cuptor olandez la foc mediu-înalt. Scoateți gâturile din oală și dați deoparte. Se amestecă un amestec de ceapă, țelină, ardei roșu sau alte aromate până când devin fragede. Faceți un roux adăugând puțină făină și amestecând-o bine cu legumele. Se încorporează stocul de pui, amestecând bine, pentru a preveni opărirea. Adăugați gâturile de curcan înapoi în ghiveci, acoperiți și lăsați la foc mic timp de două ore, sau doar până când carnea va cădea din oase.
Verzi cu gâturi de curcan
Gâturile de curcan sunt adesea folosite pentru a ajuta la aromatizarea verzelor cu guler gătit de multă vreme. Dacă aveți gât afumat, adăugați unul într-o oală cu apă și duceți la fierbere. Dacă aveți gâturi de curcan proaspete, rumeniți-le mai întâi un pic de ulei înainte de a aduce o oală cu apă la fiert și adăugați verdeața. Întoarceți căldura și lăsați verdețurile să se fierbe timp de câteva ore până când sunt foarte fragede. Condimentează cu sare și piper, apoi servește.
Supa de gat turcesc
Supa de curcan este obișnuită obținută din carcasa unui curcan gătit, cu toate că gâturile de curcan pot fi folosite în același mod. Se rumenește gâturile de curcan într-o oală pentru a le scoate aroma, apoi se scoate și se lasă deoparte. Se amestecă un amestec de aromate, cum ar fi ceapa, țelina și morcovii, până când sunt fragede și se adaugă gâturile de curcan înapoi în oală. Acoperiți totul cu o porțiune generoasă de apă și lăsați-le să se fierbe timp de două-trei ore sau până când carnea este fragedă. Scoateți gâturile de curcan și lăsați să se răcească. După ce sunt suficient de răcoroase pentru a se descurca, scoateți carnea de pe gât și întoarceți-o în oală. Condimentăm supa cu sare și piper. Adăugați orez sau taitei, dacă doriți.
Turcul Gât Grav
Gâturile din Turcia fac o mare ținută economică. Un gât este mai mult decât suficient pentru a asezona un fel de mâncare mare de pătrimi. Se rumeneste un gat proaspat intr-o oala mica cu putin ulei, apoi se acopera cu apa. Se fierbe timp de aproximativ două ore, până când carnea va cădea din oase. Îndepărtați gâtul și, când este suficient de răcoros, îndepărtați carnea și întoarceți-l în oală. Creați o suspensie amestecând apă și făină împreună într-un bol mic, în proporție egală; se adaugă într-o cană de bulion din oală și se amestecă bine. Adăugați această suspensie în oală și mai fierbeți încă câteva minute până când se îngroașă. Condimentează cu sare, piper și usturoi pudră.
