Este caserolă fără gluten? Dar plăcinta? Răspunsul este cel mai probabil „nu” pentru ambele, mai ales dacă vorbim despre tarifele standard de vacanță. Dar s-ar putea să fii surprins de cât de ușor este să elimini glutenul dintr-un meniu de sărbători. Trebuie doar să știți ce schimburi de ingrediente să faceți. Iată șapte feluri tradiționale de sărbătoare pline de gluten, împreună cu ceea ce trebuie să știți pentru a le face fără gluten (dar totuși delicioase).
Este caserolă fără gluten? Dar plăcinta? Răspunsul este cel mai probabil „nu” pentru ambele, mai ales dacă vorbim despre tarifele standard de vacanță. Dar s-ar putea să fii surprins de cât de ușor este să elimini glutenul dintr-un meniu de sărbători. Trebuie doar să știți ce schimburi de ingrediente să faceți. Iată șapte feluri tradiționale de sărbătoare pline de gluten, împreună cu ceea ce trebuie să știți pentru a le face fără gluten (dar totuși delicioase).
1. Stufarea
Majoritatea umpluturii se bazează pe pâine ca bază. Schimbarea ușoară este înlocuirea pâinii obișnuite cu pâine fără gluten. S-ar putea să vă regândiți ideea de umplutură tradițională și să încercați o versiune care folosește orezul ca bază. Folosiți orez fiert - vă recomandăm orez sălbatic sau brun - și aruncați-l cu ingredientele dvs. de umplutură preferate, cum ar fi ceapa tocată și țelina. Folosiți acest lucru pentru a umple curcanul sau coaceți umplutura separat într-un vas de copt.
Credit: Yancho Zapryanov / Adobe StockMajoritatea umpluturii se bazează pe pâine ca bază. Schimbarea ușoară este înlocuirea pâinii obișnuite cu pâine fără gluten. Sau puteți regândi ideea dvs. de umplutură tradițională și încercați o versiune care folosește orezul ca bază. Folosiți orez fiert - vă recomandăm orez sălbatic sau brun - și aruncați-l cu ingredientele dvs. de umplutură preferate, cum ar fi ceapa tocată și țelina. Folosiți acest lucru pentru a umple curcanul sau coaceți umplutura separat într-un vas de copt.
2. Grav
Greutatea tradițională începe de obicei cu roux ca bază, dar pentru că acesta este un amestec de unt și făină, care nu va funcționa pentru dietele fără gluten. Pe lângă schimbarea făinii de grâu pentru făină de toate scopurile fără gluten, puteți opta pentru înlocuirea făinii cu amidon de porumb. Este un îngroșător natural fără gluten. Un raport bun este o lingură plus o linguriță de amidon pentru fiecare cană de stoc cu toate picăturile.
Greutatea tradițională începe de obicei cu roux ca bază, dar pentru că acesta este un amestec de unt și făină, care nu va funcționa pentru dietele fără gluten. Pe lângă schimbarea făinii de grâu pentru făină de toate scopurile fără gluten, ai putea opta pentru înlocuirea făinii cu amidon de porumb. Este un îngroșător natural fără gluten. Un raport bun este o lingură plus o linguriță de amidon pentru fiecare cană de stoc cu toate picăturile.
3. Mac și brânză
4. Placinta de dovleac
Placinta cu dovleac: este un favorit de sarbatori pe care il asteptam cu nerabdare in fiecare an. Dar crusta aia este plină de gluten neplăcut. Dreux Ellis, bucătar executiv la Cafe Gratitude, unul dintre primii restaurante vegani din LA, ne împărtășește rețeta sa pentru crusta de plăcinte de dovleac fără gluten. Pentru o plăcintă mare, combinați într-un procesor de alimente trei căni de coji, o mână de curmale, o stropire de sare și o jumătate de linguriță de vanilie. Împrospătați amestecul până la netezire, apoi apăsați-l într-un cositor de plăcintă când sunteți gata să vă faceți rețeta preferată de plăcinte de dovleac.
Credit: Brent Hofacker / Adobe StockPlacinta cu dovleac: este un favorit de sarbatori pe care il asteptam cu nerabdare in fiecare an. Dar crusta aia este plină de gluten neplăcut. Dreux Ellis, bucătar executiv la Cafe Gratitude, unul dintre primii restaurante vegani din LA, ne împărtășește rețeta sa pentru crusta de plăcinte de dovleac fără gluten. Pentru o plăcintă mare, combinați într-un procesor de alimente trei căni de cacao, o mână de curmale, o stropire de sare și o jumătate de linguriță de vanilie. Împingeți amestecul până la netezire, apoi apăsați-l într-o conserve de plăcintă când sunteți gata să faceți rețeta preferată de plăcinte de dovleac.
5. Caserola de fasole verde
O caserolă clasică de fasole verde folosește făină pentru a acoperi blatul de ceapă prăjită și pentru a îngroșa sosul. În ambele utilizări, puteți înlocui ușor făina cu amidon de porumb. Dacă te-ai obișnuit să folosești cremă de ciuperci în amestecul de sos, înlocuiește-l cu propriul sos de ciuperci albe de casă.
Începeți săgeți o jumătate de cană de ceapă tocată, un cuișor de usturoi tocat și o cană de ciuperci în ulei de măsline până când ciupercile sunt fragede. Adăugați două căni de lapte și două linguri de amidon și dați la fiert. Coaceți cu fasolea verde, topping cu ceapa prăjită.
Credit: bhofack2 / iStock / GettyImagesO caserolă clasică de fasole verde folosește făină pentru a acoperi blatul de ceapă prăjită și pentru a îngroșa sosul. În ambele utilizări, puteți înlocui ușor făina cu amidon de porumb. Dacă te-ai obișnuit să folosești cremă din ciorba de ciuperci în amestecul tău de sos, înlocuiește-l cu propriul sos de ciuperci albe de casă.
Începeți săgeți o jumătate de cană de ceapă tocată, un cuișor de usturoi tocat și o cană de ciuperci în ulei de măsline până când ciupercile sunt fragede. Adăugați două căni de lapte și două linguri de amidon și dați la fiert. Coaceți cu fasolea verde, topping cu ceapa prăjită.
6. Budincă de Crăciun
Similar cu tortul de fructe, budinca de Crăciun se face cu fructe uscate și condimente. Puteți schimba tortul tradițional pentru o versiune fără gluten, folosind făină de orez, făină de porumb și migdale. Veți observa, de asemenea, un ingredient numit suet (carne de vită crudă sau grăsime de miel) în multe rețete tradiționale. Suet ține toate ingredientele împreună și are un punct ridicat de topire, ceea ce creează o textură ușoară. Dacă nu sunteți în costum sau nu îl găsiți, puteți utiliza scurtarea legumelor în schimb.
Credit: Maksim Shebeko / Adobe StockSimilar cu tortul de fructe, budinca de Crăciun se face cu fructe uscate și condimente. Puteți schimba tortul tradițional pentru o versiune fără gluten, folosind făină de orez, făină de porumb și migdale. Veți observa, de asemenea, un ingredient numit suet (carne de vită crudă sau grăsime de miel) în multe rețete tradiționale. Suet ține toate ingredientele împreună și are un punct de topire ridicat, ceea ce creează o textură ușoară. Dacă nu sunteți în costum sau nu îl găsiți, puteți utiliza scurtarea legumelor în schimb.
7. Tort de ciocolată
Pentru un tratament decadent, săriți prăjitura și faceți în schimb brownie de ciocolată. Adăugăm pastă miso albă în a noastră; sarea sa completează ciocolata neagră (gândiți-vă la caramel sărat), oferind totodată o grosime și o cremozitate.
Topiți șapte uncii de ciocolată întunecată, 14 linguri de unt și trei linguri de pastă miso peste un cazan dublu, amestecând frecvent. Într-un bol separat, bateți o cană de zahăr, cinci linguri de făină fără gluten, dar și patru lingurițe de pulbere de cacao neindulcit. Adăugați ingredientele uscate în amestecul de ciocolată răcit și bateți într-o linguriță de vanilie și patru ouă mari. Coaceți într-o tigaie unsă timp de 35 de minute.
Credit: irinagoleva / Adobe StockPentru un tratament decadent, săriți prăjitura și faceți în schimb brownie de ciocolată. Adăugăm pastă miso albă în a noastră; sarea sa completează ciocolata neagră (gândiți-vă la caramel sărat), oferind totodată o grosime și o cremozitate.
Topiți șapte uncii de ciocolată întunecată, 14 linguri de unt și trei linguri de pastă miso peste un cazan dublu, amestecând frecvent. Într-un bol separat, bateți o cană de zahăr, cinci linguri de făină fără gluten, dar și patru lingurițe de pulbere de cacao neindulcit. Adăugați ingredientele uscate în amestecul de ciocolată răcit și bateți într-o linguriță de vanilie și patru ouă mari. Coaceți într-o tigaie unsă timp de 35 de minute.
Tu ce crezi?
Te afli într-o dietă fără gluten? Cum supraviețuiești sărbătorilor? Care dintre aceste sfaturi ai încerca? Împărtășește-ți gândurile în secțiunea de comentarii de mai jos!
Credit: Pressmaster / Adobe StockTe afli într-o dietă fără gluten? Cum supraviețuiești sărbătorilor? Care dintre aceste sfaturi ai încerca? Împărtășește-ți gândurile în secțiunea de comentarii de mai jos!
