Tăieturile slabe de friptură conțin aproape aceeași cantitate de grăsimi, grăsimi saturate și colesterol per-porție ca sânii de pui dezosati, fără piele. În plus, friptura slabă are doar puțin mai multe calorii într-o porție de 3 uncii decât puiul fiert. Fripturile care conțin cel mai mic număr de calorii într-o porție provin din secțiunea rotundă sau de la loin; evitați să adăugați excesul de calorii la aceste fripturi și folosiți o metodă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi grătarul, fierberea, coacerea sau frământarea. Deși sunt sărace în calorii, cel mai bine este să mâncați friptura slabă doar cu moderație: Prea multă carne roșie este legată de un risc crescut de cancer și de boli de inimă.
Friptură rotundă de jos
Conform BeefRetail.org, o porție de 3 uncii de friptură gătită cu fund rotund conține 139 de calorii, ceea ce o face cea mai mică calorie disponibilă. Pentru că este atât de slabă - fiecare porție are mai puțin de 5 grame de grăsime totală, cu 1, 7 grame de grăsimi saturate și are mai puțin de 60 de miligrame de colesterol - friptura rotundă de jos este cea mai bine gătită la căldură umedă pentru a nu o face mai dură. Încercați să frângeți sau să tocați friptura cu legume tocate într-un vas acoperit în cuptor. Friptura rotundă de jos poate fi prăjită, dar numai după ce a fost marinată pentru a ajuta la sensibilizarea cărnii.
Friptură laterală cu vârf de sol
De asemenea, cunoscute sub denumirea de fripturi de cărbune, fripturi cu vârf de sol, sau fripturi rotunde cu vârfuri laterale, fripturile laterale cu vârful solului conțin 143 de calorii în fiecare porție de 3 uncii. Această tăietură de friptură este o alegere bună pentru a felia subțire și a salta pe scurt, recomandă site-ul certificat Angus Beef. Faceți o cantitate mică din carnea de vită mai departe, amestecând-o cu legume precum fasolea verde și morcovii și servind cu orez brun. Fripturile laterale cu vârful solului pot fi, de asemenea, marinate și la grătar, înfășurate sau învelite în pan.
Ochi de friptură rotundă
Ochiul de friptură rotundă este tăiat din ochiul de friptură rotundă, uneori numit și friptura cu ochi rotunzi. O porție de 3 uncii de ochi gătit de friptură rotundă conține 144 calorii și este mai mică în grăsimi, grăsimi saturate și colesterol decât friptura rotundă inferioară sau friptura cu vârful lateral. Ca și alte tăieri calorii de friptură, ochiul fripturii rotunde este atât de slab încât poate deveni uscat, dacă nu este gătit cu mult lichid. Încercați să-l pregătiți în aragazul lent sau în cuptor, împletit, care necesită o perioadă lungă de gătit la foc mic. Pan-broil sau ochiul grătar al fripturii rotunde, numai după ce a fost marinat.
Steak cu vârf rotund
Friptura cu vârf rotund conține 148 calorii în fiecare porție de vită gătită în 3 uncii. Friptura poate fi etichetată sub o varietate de nume diferite, incluzând friptura de tip sandwich, friptura cu vârf tăiat, friptura de mic dejun și friptura cu vârf de sol. Unele dintre aceste tăieturi - în special cele denumite sandwich sau friptură la micul dejun - sunt feliate extrem de subțiri și sunt potrivite pentru pan-broiling. Tăieturile mai groase pot fi marinate, apoi la grătar sau la grătar, deși pot fi utilizate și în cartofi prăjiți, sărite și brățări.
