Leguminoasele sunt adesea listate ca alimente sănătoase pentru a fi încorporate într-o dietă bine rotunjită sau vegetariană, dar multe persoane nu știu cum să le gătească. Urad dal, un puls popular indian cu o piesa distinctivă în lateral, este adesea trecut cu vederea din acest motiv - dar nu ar trebui. Urad dal este ușor de gătit!
Bacsis
Gătirea urad dal este simplă. Clătiți-l sub apă rece și apoi puneți-l într-un vas, acoperindu-l cu 1 inch de apă. Aduceți apa la fierbere pe aragaz și apoi reduceți-l la foc mic. Acoperiți și lăsați să gătească încă 30 până la 45 de minute înainte de a scurge și adăuga condimentele la alegere.
Ce este Urad Dal?
Urad dal face parte din familia leguminoaselor și, deși seamănă foarte mult cu lintea beluga neagră, din punct de vedere tehnic nu este o linte. Mai degrabă, este un „puls”, care este sămânța comestibilă a unei leguminoase - iar urad dal este mai strâns legată de cowpea și boabe de mung decât orice altceva.
Negru și în formă ovală, cu o pată albă vizibilă în lateral, poate fi găsit la majoritatea magazinelor alimentare și este un ingredient culinar important în multe feluri de mâncare populare indiene, precum dal makhani, dosa și papadum.
Când căutați culoarul sau coșul de cumpărături online pentru urad dal, luați notă. Urad dal este uneori etichetat ca "gram negru dal sau" gram negru împărțit "la magazinul alimentar și este adesea vândut în vrac. Nu vă fie teamă să vă aprovizionați, totuși - ca și alte pulsuri, urad dal este relativ ieftin, ușor și are o durată de valabilitate fantastică. Poate fi păstrat cu ușurință uscat în cămară timp de luni de zile fără a merge rău.
Gătit Urad Dal
Gătirea urad dal este simplă și întreținere redusă:
- Alegeți orice resturi mici; apoi clătiți bine urad dal. Lasă să se usuce.
- Puneți urad dal uscat într-un recipient mare; adăugați 10 căni de apă rece pentru fiecare 2 căni de urad dal. Acoperiți și refrigerați opt ore sau peste noapte.
- Turnați urad dal într-un vas, acoperind complet cu apă.
- Puneți vasul pe aragaz și porniți arzătorul la înălțime.
- Aduceți apa la fierbere și apoi coborâți căldura la foc mic.
- Se acoperă și se gătește la foc mic timp de aproximativ 45 de minute până la două ore sau până când urad dal este fraged.
- Amestecați ocazional și adăugați mai multă apă, după cum este necesar.
- Odată terminat, scurgeți orice apă rămasă și amestecați condimentele la alegere, adăugând puțin câteodată până când va fi de acord cu gustul aromat. Încercați condimente precum sare, piper, pudră de curry și usturoi.
- Serviți singuri, peste un pat de orez sau alături de bolul nostru de orez Buddha Veggie sau de orez-Pilaf colorat. Bucurați-vă!
Bacsis
Pentru un plus de delicatețe, adăugați ceapă sărată și roșii tăiate cubulețe în urad dal.
Pe baza informațiilor USDA privind nutriția pentru linte, o porție de 1 cană de urad dal gătit conține aproximativ 230 de calorii.
Leguminoase și nutriție la impulsuri
Leguminoasele au câștigat destul de multe laude în comunitatea sănătății și a sănătății, deoarece conțin o parte din nutrienții găsiți atât în grupele de proteine cât și în legumele alimentare.
Sunt ambalate cu proteine, fier și zinc - așa cum te-ai aștepta de la carnea roșie -, dar nu vin cu aceleași riscuri negative pentru sănătate asociate frecvent cu colesterolul ridicat și cu un aport crescut de grăsimi saturate. Leguminoasele sunt de asemenea încărcate cu fibre, folat și potasiu, nutrienți sănătoși care se găsesc frecvent în regatul vegetal.
Legumele - care din nou, sunt sămânța unei leguminoase - sunt recunoscute în mod specific și din ce în ce mai mult pentru rolul lor în promovarea sănătății bune. Universitatea de Stat din Dakota de Nord sugerează că consumul de pulsuri în mod regulat poate reduce riscul de boli de inimă, diabet și anumite tipuri de cancer. În plus, sunt în mod natural fără gluten și se potrivesc unei diete vegetariene sau diabetice: cu atât mai mult motiv pentru a-ți păstra camara cu urad dal astăzi.
