Unele, dar nu toate studiile au raportat că anumite produse lactate pot declanșa dureri de cap sau migrene. Unele studii au sugerat, de asemenea, că persoanele care dezvoltă dureri de cap după consumarea anumitor produse lactate pot fi mai sensibile la tiramina și histamină, compuși care se găsesc în mod natural, care se găsesc în concentrații mari în unele produse lactate. Deși aceste substanțe pot afecta vasele de sânge din creier într-un mod care produce o durere de cap sau o migrenă, mecanismul exact care stă la baza efectelor lor nu este înțeles pe deplin.
Produsele lactate sunt legate de migrene?
Studiile care raportează o asociere pozitivă între produsele lactate și durerile de cap se bazează adesea pe informațiile obținute din interviuri și auto-rapoarte. De exemplu, treizeci la sută dintre persoanele cu migrene raportează un declanșator alimentar, iar brânza este printre cele mai frecvent raportate produse alimentare (ref 1). De fapt, produsele lactate procesate, cum ar fi brânza în vârstă, au fost raportate să declanșeze dureri de cap mult mai des decât laptele (ref 2). Interviurile a aproximativ 25.000 de femei au descoperit că femeile cu migrene aveau mai multe șanse de a evita brânza, smântâna și laptele, comparativ cu femeile care nu aveau dureri de cap sau dureri de cap non-migrene (ref. 3). În plus, evitarea anumitor produse lactate s-a dovedit a fi benefică. Oamenii care s-au testat pozitiv pentru anumiți alergeni alimentari au descoperit că eliminarea alimentelor specifice, inclusiv laptele, produsele lactate și brânza, a scăzut frecvența durerilor de cap ale migrenei (ref. 4).
Tyramine și dureri de cap
Tiramina, denumită și o amină biogenă, este un produs al aminoacizilor tirozină care apar în mod natural. Aminoacizii sunt blocurile de proteine. Tyramina se găsește în concentrații mari în mai multe alimente, inclusiv brânză în vârstă. Tyramina determină celulele nervoase din creierul dvs. să elibereze substanțe chimice care pot constrânge vasele de sânge, ceea ce poate explica de ce anumite produse lactate pot provoca dureri de cap. În plus, este posibil ca anumite persoane să nu poată descompune în mod corespunzător tiramina, astfel încât acestea să aibă niveluri mai ridicate care circulă în sângele lor (ref 2). Dar dacă acesta este mecanismul care declanșează migrene induse de lactate este incert. O revizuire publicată în numărul din septembrie 2003 al revistei „Analele alergiei, astmului și imunologiei” a descoperit că doar 5 din 13 studii au raportat o relație pozitivă între ingestia de tiraramină pe cale bucală și migrene (ref. 5).
Histamina și durerile de cap
Histamina este o altă amină biogenă derivată din aminoacidul histidină și se găsește, de asemenea, în concentrații mari în brânzeturile îmbătrânite. Anumite persoane au niveluri mai mari de histamină în sângele lor din cauza unui defect moștenit care îi împiedică să o degradeze. De asemenea, pot avea o boală gastro-intestinală sau pot lua medicamente care interferează cu procesul de degradare. Pe lângă durerile de cap, persoanele care sunt intolerante la histamină pot prezenta, de asemenea, diaree, mâncărime, înroșire, astm și tensiune arterială scăzută (ref. 6). Histamina provoacă dilatarea vaselor de sânge, dar nu este clar dacă acest lucru provoacă dureri de cap. Cu toate acestea, evitarea alimentelor precum brânza îmbătrânită cu conținut ridicat de histamină poate reduce simptomele la persoanele sensibile.
Produse lactate și boli gastro-intestinale
Persoanele cu tulburări gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil sau IBS, par să nu aibă o incidență crescută a intoleranței alimentare (ref. 2). Cu toate acestea, alimentele bogate în anumite tipuri de fibre și carbohidrați pot declanșa simptome IBS. Într-un studiu realizat pe 197 de persoane cu IBS, produse lactate, în principal brânză și lapte și alimente cu eliberare de histamină au fost enumerate printre elementele care au agravat simptomele, deși acestea nu includeau dureri de cap (ref. 7).
Intoleranță alimentară vs. alergie la alimente
Este important să se facă distincția între intoleranța alimentară, cunoscută și sub numele de reacție adversă imună la alimente (ARF) și alergie alimentară. ARF imunitar este o reacție adversă la un anumit aliment care nu duce la un răspuns imun imediat. O alergie alimentară, însă. stimulează sistemul imunitar imediat să producă anticorpi specifici numiți anticorpi IgE împotriva unei particule particulare alimentare (ref. 8, 9). O alergie alimentară poate pune viața în pericol, provocând anafilaxia și moartea. De obicei, o alergie alimentară este diagnosticată cu teste speciale, cum ar fi un test de prick piele sau teste de sânge care detectează anticorpi IgE la anumite produse alimentare (ref 10). Majoritatea reacțiilor la produsele lactate sunt non-imune, intoleranța la lactoză fiind cea mai frecventă ARF non-imună din Statele Unite.
Măsuri de precauție
Vă rugăm să consultați medicul sau furnizorul de asistență medicală pentru îndrumare dacă întâmpinați dureri de cap și alte simptome despre care credeți că ar putea avea legătură cu anumite alimente. Luați în considerare să solicitați asistență medicală imediată dacă dezvoltați o reacție imediată la un produs alimentar și prezentați simptome care includ lipsa de respirație, umflarea limbii sau gât și amețeli.
