Tonul înghețat, cu condiția ca acesta să fie înghețat pe mare, este adesea mai bun decât fripturile de ton proaspăt, care pot avea 7-10 zile când îl cumpărați la magazin. Tonul este un pește mare uleios, cu aromă puternică și carne cărnoasă, potrivit pentru a fi servit ca o friptură groasă. Acoperiți și coaceți fripturile de ton congelate sau dezghețate rapid la o temperatură ridicată pentru a preveni uscarea în timpul procesului de gătit. Asigurați-vă că peștele este bine gătit înainte de servire, testând temperatura internă cu un termometru pentru carne.
Dezghețarea
Administrația americană pentru produse alimentare și droguri spune că dacă dezghețați tonul congelat înainte de coacere, ar trebui să dezghețați peștele într-un frigider peste noapte. Nu lăsați niciodată peștele să se dezghețe pe blat sau nicăieri la temperatura camerei. Atunci când peștele crud este expus la aer cald, bacteriile și agenții patogeni transmiși se înmulțesc, crescând posibilitatea de intoxicații alimentare. Tezaurul bucătarului spune că mâncarea perisabilă lăsată afară pentru mai mult de două ore la 40 până la 140 de grade Fahrenheit este considerată nesigură pentru a mânca.
preparare
Spălați-vă mâinile cu apă și săpun înainte și după manipularea peștelui brut pentru a preveni contaminarea altor produse alimentare și curățați suprafețele după ce le-ați folosit pentru a pregăti alimentele crude și înainte de a pregăti alte ingrediente. BBC GoodFood vă sfătuiește să spălați tonul înainte de utilizare și vă recomandă să îl uscați pur și simplu cu prosoape de hârtie curate înainte de al utiliza într-o rețetă.
Gătirea unei fripturi de ton decongelat
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Puneți friptura de ton pe o bucată de folie de aluminiu și condimentați-o cu sare, piper sau o selecție de ierburi. Înfășurați folia într-un colet liber și introduceți-o în mijlocul cuptorului, direct pe raft. Se coace 10 minute pe un inci grosime. Îndepărtați coletul cu folie din cuptor și asigurați-vă că tonul este gătit înainte de servire. Carnea trebuie să fie opacă și fulgera ușor atunci când este presată cu un cuțit ascuțit.
Gătirea unei fripturi de ton congelat
Permiteți timp suplimentar de gătit dacă coaceți o friptură de ton congelat. Asigurați-vă că peștele este bine gătit prin testarea temperaturii interne a fripturii de ton cu ajutorul unui termometru de carne. Tonul gătit corect ar trebui să fie de 145 de grade Fahrenheit în punctul său cel mai gros.
