Beneficiile de malț includ îmbunătățirea stării de spirit, furnizarea organismului de antioxidanți și vitamine B și îmbunătățirea sănătății oaselor. Maltul este, de asemenea, o bună sursă de aminoacizi esențiali.
Introducerea unui modul de referință în știința alimentelor explică faptul că maltratul este un proces natural, iar cereala cea mai frecvent folosită este orzul din cauza modului în care este crescut. Oamenii cultivă orz de mii de ani de la începutul agriculturii și există atât de multe tehnici avansate pentru a-l face tocmai potrivit pentru malt.
Orzul este crescut pentru o prelucrare ușoară prin producerea de enzime potrivite pentru maltare. Aceste enzime transformă proteinele în aminoacizi și amidonul în zaharuri simple. Toate acestea sunt substanțe nutritive utile și sunt utilizate în mod obișnuit la fabricarea alimentelor și la distilarea și prepararea diferitelor băuturi.
Procesul de maltare folosește doar aer cald și curat. Rezultatul este o multitudine de arome și culori care nu pot fi produse prin metode sintetice. De fapt, malțul este unul dintre cele mai populare moduri de introducere a cerealelor integrale în ingredientele multor alimente și băuturi fabricate, cum ar fi maltul Onergy, un supliment alimentar pe bază de plante.
Procesul de malingare
Totul începe cu apa, conform unui articol publicat în numărul din iulie 2016 al revizuirii cuprinzătoare în știința alimentelor și siguranța alimentelor . Orzul este cufundat în apă. Motivul pentru care acest lucru este considerat natural este faptul că imită ceva ce se întâmplă în mod natural. Când semeni semințele de orz în pământ, folosesc apa pentru a-i ajuta să crească. Semințele de orz vor produce enzime care generează nutrienții necesari pentru a-i ajuta să crească.
Există un embrion, sau germen, în interiorul semințelor de orz, care va deveni în cele din urmă. De asemenea, va exista o sursă de hrană pentru care embrionul să se hrănească, cunoscut sub numele de endosperm sau făină. Aceasta este partea grea a seminței și este foarte bine împachetată și dificil de măcinat sau măcinat.
Enzimele eliberate de semințele de orz înmoaie endospermul prin ruperea pereților celulelor dure care conțin amidon și apoi ruperea amidonului în zahăr, astfel încât să poată fi utilizat de embrionul în creștere.
Enzimele eliberate sunt suficiente pentru a satisface nevoile nutritive ale embrionului în creștere. În cele din urmă, un semnal verde va ieși din sămânță și va răsări din pământ. Tragerea va deveni ulterior fabrica de orz.
Singura diferență între procesul de creștere naturală și procesul de maltare este faptul că setul de procese care apar în timpul procesului de creștere naturală sunt controlate în timpul procesului de maltare. Ideea este de a face ca semințele de orz să elibereze un portofoliu cât mai mare de enzime, astfel încât să poată fi utilizate în următorul pas al procesului de maltare.
Semințele de orz sunt amestecate cu apă dulce și aer cald pentru a le încuraja să producă o mulțime de enzime pentru înmuierea endospermei, fără a încuraja creșterea embrionului (din cauza lipsei de sol și a prezenței aerului cald). Aceste enzime sunt foarte eficiente.
Ei sunt atât de buni la locul lor de muncă, încât nu numai că vor transforma tot amidonul din orz în zaharuri simple, dar vor continua să descompună orice alte surse de amidon care se adaugă amestecului. De aceea, procesul de malcare implică în mod obișnuit adăugarea de porumb și orez pentru a crește alcoolul care ar putea fi generat atunci când procesul de fermentare are loc ulterior.
Beneficiile extraselor de malț
Unele dintre beneficiile pe care le puteți obține din extractul de malț pot include îmbunătățirea sănătății mintale și o varietate de antioxidanți:
- Un studiu din martie 2017 publicat în Scientific Reports arată că malțul poate stimula starea de spirit și îmbunătățește sănătatea mentală din compusul său de hordenină, care se găsește în orz. Acesta ar putea fi o parte din motivul pentru care te simți fericit după ce bei o bere.
- Studiile 2016 cuprinzătoare în știința alimentelor și siguranța alimentelor arată că malțul conține antioxidanți carotenoizi (luteină și zeaxantină) și tocoferoli, care sunt incredibil de buni pentru sănătatea ta.
Vitamina B și aminoacizi
Extractul de malț este o sursă foarte bogată de vitamina B și se știe că crește semnificativ conținutul de vitamina B al băuturilor în care este utilizat, potrivit unui studiu din decembrie 2017 publicat în Journal of Food Science and Technology . Vitamina B nu este de fapt o singură vitamină, ci este o serie de vitamine înrudite cunoscute colectiv ca vitamine B. Acestea includ folatul, niacina, vitamina B6, riboflavina și tiamina.
Cantitatea exactă de vitamine B poate varia în funcție de tipul de băutură de malț pe care îl consumi. Aceste vitamine sunt necesare pentru o varietate de procese din corpul vostru, inclusiv pentru metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. De asemenea, îți reglează pofta de mâncare, îți mențin pielea sănătoasă și îți îmbunătățesc vederea.
Extractul de malț este cunoscut a fi o sursă abundentă de aminoacizi esențiali, care sunt acei aminoacizi pe care organismul nu îi poate sintetiza singur și trebuie să obțină din dietă.
Fără acești aminoacizi esențiali, organismul nu ar fi capabil să îndeplinească multe dintre funcțiile sale cruciale, inclusiv creșterea și repararea mușchilor, producția de neurotransmițători și producția de hormoni, printre altele. Mai multe sisteme din corpurile umane ar fi eșuat.
Există nouă aminoacizi esențiali: histidină, leucină, izoleucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină. Ele sunt obținute în principal din produse de origine animală din dieta dvs., cum ar fi carne de vită, carne de porc, pui, ouă și lapte, deși unele dintre ele pot fi obținute și din surse vegetale, cum ar fi extractul de malț.
Nu toate băuturile din extract de malț sunt surse bune de proteine. Cu toate acestea, aproape toți vă pot oferi cel puțin unii dintre acești aminoacizi esențiali și vă pot îmbunătăți aportul de proteine.
Sănătate osoasă și malț
Sănătatea oaselor depinde în mare măsură de alimentația bună. În timp ce băuturile cu extract de malț s-ar putea să nu vă ofere toți nutrienții de care aveți nevoie pentru a vă menține oasele sănătoase, cu siguranță vă vor ajuta să vă stimulați aportul de nutrienți.
Băuturile de malț conțin adesea magneziu, fosfor și calciu, care sunt minerale vitale pentru oasele puternice și sănătoase. Toate trei sunt utilizate direct în structura principală a oaselor tale. Magneziul este o parte structurală a oaselor și dinților.
Nu folosiți extracte de malț pentru a înlocui o alimentație sănătoasă, consumând nimic altceva decât alimente și băuturi din malț. În schimb, folosiți-le ca parte a unei diete sănătoase în general, astfel încât corpul dvs. să obțină toate substanțele nutritive de care are nevoie dintr-o gamă largă de surse.
Chiar și extractele de malț care sunt adesea apreciate ca fiind cea mai bună sursă de nutrienți au încă cantități inadecvate de proteine, în ciuda faptului că au cantități mari de zahăr. Așadar, vă rugăm să nu vă completați dieta cu malt Onergy; cu moderație, poate fi util, dar nu este esențial.
