Canina de zahăr proaspătă este folosită într-o serie de bucătării din întreaga lume, în special în Asia de Sud-Est și alte clime tropicale. Zaharul poate fi consumat proaspăt în tulpini sau, mai frecvent, sub formă de zahăr rafinat sau suc. Zaharul, în special atunci când nu a suferit un proces de rafinare greoi, oferă o serie de beneficii nutritive, ceea ce îl face o alternativă sănătoasă la zahărul alb rafinat.
Conținut Nurtitional
Când este crud, cana de zahăr este un aliment natural cu conținut scăzut de sodiu, care nu conține grăsimi saturate. O porție de 1 linguriță de zahăr brut obținută din cana de zahăr are doar 15 calorii pe porție, deși nu conține fibre dietetice, grăsimi, colesterol sau sodiu. Deși este un aliment cu un nivel scăzut de colesterol, cana de zahăr conține încă un număr semnificativ de calorii proporțional cu dimensiunea porției. Mâncați cu pudră zahărul pentru a evita consumul accidental de prea multe calorii.
Indicele glicemic scăzut
Indicele glicemic este o măsurare a vitezei în care un aliment va ridica nivelul glicemiei. Cea mai mare evaluare a indicelui glicemic este 100, echivalentul glicemiei sau al pâinii albe. Cu cât este mai scăzut indicele glicemic, cu atât este mai puțin efectul asupra picurilor de zahăr din sânge. Sucul de zahăr este partea plantei care este de fapt consumată sau aspirată, deoarece cana de zahăr întreagă este foarte fibroasă. Conform „Organic Lifestyle Magazine”, sucul de cana de zahăr are un indice glicemic de 43, care, potrivit Asociației Americane pentru Diabet, face ca zahărul să fie un aliment cu un nivel scăzut de glicemie. Zaharul - indiferent dacă este sub formă de zahăr, sirop sau suc - este un bun înlocuitor pentru zahărul alb rafinat, deși cana de zahăr trebuie totuși consumată puțin. Motivul pentru care cana de zahăr are un indice glicemic scăzut se datorează faptului că zaharurile derivate din plante sunt procesate în ficat, nu în intestinul subțire. Aceasta înseamnă că zaharurile din cana de zahăr - fructoză și glucoză - sunt absorbite mai lent decât zaharoza, reducând astfel probabilitatea creșterii nivelului de zahăr din sânge.
Melas negru
Produs din cana de zahăr, melasa cu coajă neagră nu este la fel de obișnuită ca îndulcitorul în zilele de pionierat, dar beneficiile sale pentru sănătate sunt numeroase. O singură lingură conține 58 de calorii și este o sursă bună de calciu, fier, magneziu și potasiu. O porție de 1 lingură conține 41 miligrame de calciu, aproape 1 miligrame de fier, 48 miligrame de magneziu și 293 miligrame de potasiu. Porția de aceeași dimensiune nu conține aproape nici o grăsime și nici colesterol.
Suc din trestie de zahăr
Pentru cele mai mari beneficii pentru sănătate, consumați suc de canină de zahăr procesat minim. Acest lucru înseamnă că consumi mai puțin zahăr pe porție, în timp ce tot primești toate beneficiile nutritive ale cananei de zahăr. Sucul proaspăt de canină de zahăr poate fi făcut acasă dacă aveți un storcător. Sau îl puteți cumpăra de la magazinele alimentare speciale. Cu cât este mai puțin procesată și cu atât mai puțini conservanți și ingrediente adăugate are, cu atât mai multe beneficii pentru sănătate veți primi. Dacă sunteți interesat să consumați canină de zahăr întreagă, proaspătă, achiziționați bucăți mari de precuat. Alegeți bucăți de cană de zahăr care sunt încă ferme atunci când sunt atinse, cu o coajă netedă, netăiată și fără mucegai vizibil. Canina de zahăr proaspătă poate fi păstrată la frigider până la șase luni.
