Tendința de a numi cotletele de porc după fripturile de vită poate provoca confuzii minore la ghișeul măcelarului. Cu toate acestea, nimic nu s-a schimbat când vine vorba de pregătirea lor la ghișeul de la bucătărie. O cotletă de porc cu ribeye, de exemplu, sunt doar tocături de porc cu coaste de bază, cu un nume de fană.
Uneori, aceste cotlet de porc sunt numite chiar fripturi de ribeye de porc. Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți pentru aceste cotletele fragede, asigurați-vă întotdeauna că carnea de porc a atins o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit pentru a ucide bacteriile dăunătoare și se odihnește timp de trei minute, după cum recomandă Academia de Nutriție și Dietetică, înainte de a fi servită.
Folosiți un Skillet
Metoda de bază de sărituri pentru o rețetă de ribeye de porc este de a găti cotletele condimentate într-o tigaie grasă cu fund gros, setată la foc mediu-înalt. Mutați ribeyes-urile în jurul tigaiei, întorcându-le cel puțin o dată în timp ce gătesc. Carnea de porc ar trebui să dureze aproximativ trei minute pe parte.
Dacă veți folosi aceeași tigaie pentru a salta alte ingrediente pentru a adăuga ribeyes, cum ar fi ciupercile înmuiate de vin sau perele rumenite, păstrați carnea de porc caldă și suculentă sub folie tentată în timp ce gătiți toppingul.
Braise in sucuri
Braising vă permite, în esență, să gătiți cotletele de porc în sosul propriu, infuzându-le cu aromă și umiditate. Începeți prin a înfățișa ribeyes într-o tigaie încălzită cu ulei. Când ambele părți au fiert aproximativ patru minute pe parte, îndepărtați cotletele și cea mai mare parte a grăsimii suplimentare din tigaie.
Adăugați în tigaie aproximativ 1 cană de lichid de gătit, cum ar fi bere, vin, pui de pui sau cidru. Puneți cotletele în lichid și lăsați-le acoperite încă cinci minute. Pentru a transforma lichidul de gătit în sos, mențineți cotletele calde pe o farfurie în timp ce fierbeți lichidul la foc mediu până se reduce la jumătate.
Bacsis
Salvați cotletul de porc rămas pentru ribeye pentru o altă masă gustoasă. Frigerați carnea de porc la 40 F sau mai rece și consumați în trei-cinci zile. Sau înghețați la zero grade timp de patru până la șase luni, așa cum recomandă Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA.
Grătați-vă cotletele de porc Ribeye
Înainte de a grăta cotletul de porc de ribeye, injectați-le cu aromă și îndepărtați-le marinându-le peste noapte. Folosiți aproximativ 1 cană de lichid pentru fiecare patru cotlet. Experimentați cu un amestec de lichide, cum ar fi ulei de măsline și oțet de vin roșu sau sucuri de fructe, ulei de arahide și sos de soia.
Adăugați ierburi și condimente complementare. După ce grătarul dvs. de cărbune sau de gaz este gata, căutați cotletele de porc pe ambele părți la foc direct, apoi mutați-le în locul mai rece al grătarului. Gătiti ribeyes-ul acoperit timp de cel puțin trei minute suplimentare pe parte.
Faceți-le crocante
Cotletele de carne de porc la cuptor devin la început, dacă le pâineți și le căutați mai întâi. O tehnică de bază de coacere implică înflorirea cotletului, scufundarea lor în ouă bătute, apoi dragarea lor într-un bol cu pesmet amestecat cu ierburi uscate și parmezan.
După ce a rumenit cotletele într-o tigaie la foc mediu-înalt timp de două minute pe parte, puneți cotletele într-un cuptor preîncălzit la 425 F. Cotletele vor deveni crocante și complet fierte în aproximativ 20 de minute.
Avertizare
Nu este sigur să presupui că carnea de porc este „gătită” pe baza culorii cărnii tale. Verificați întotdeauna temperatura internă folosind un termometru calibrat, așa cum este recomandat de Sistemul de Extensie Cooperativă.
