Cicoarea este o legumă rădăcină nu spre deosebire de sfeclă. A devenit populară ca înlocuitor al cafelei încă din secolul 18, când cafeaua era rară în timpul războaielor napoleoniene. Rădăcina plantei de cicoare când este prăjită, uscată și măcinată, poate fi amestecată cu cafea sau înlocuiește în întregime.
Cofeina în cicoare
Planta de cicoare nu conține cofeină. Deoarece planta nu conține cofeină, băuturile prăjite obținute exclusiv din cicoare sau din cicoare amestecate cu alte substanțe fără cafeină sunt, de asemenea, fără cafeină.
Cafea cu cicoare
Este mai frecvent să găsești cafea amestecată cu cicoare decât să găsești o băutură făcută pur din cicoare prăjită. În cafele amestecate, conținutul de cafeină variază în funcție de raportul dintre cicoare și boabe de cafea. O examinare din 1988 a conținutului de cafeină din diferite băuturi publicate în „Toxicologia alimentară și chimică” a constatat că cafeaua amestecată cu cicoare avea la fel de puțin o treime cafeina ca cafeaua instant, în timp ce măsurătorile de laborator USDA au găsit niveluri în unele amestecuri de cafea cu cicoare la fii mai aproape de trei sferturi din cofeina din cafea. Fiecare brand și amestec are propriile niveluri bazate pe proporția de cicoare față de cafea.
Amestecuri de cicoare
Pe lângă amestecarea cicoarei cu cafeaua, oamenii au folosit de-a lungul anilor o serie de alte alimente din plante prăjite în combinație cu o cafea pentru a întinde un dolar, a reduce cofeina sau a îmbunătăți aroma. Când cafeaua era prea scumpă pentru ca majoritatea oamenilor să bea sfeclă pură, prăjită, rădăcină de păpădie, malț de orz, grâu și alte cereale prăjite au fost amestecate în amestec. Amestecurile sunt încă azi populare pentru aroma și conținutul redus de cofeină.
Înlocuitori de cafea
Persoanele care doresc să renunțe la cafea cu totul din motive de sănătate vor găsi o serie de înlocuitori de cafea obținuți din aceleași ingrediente folosite anterior pentru a întinde cafeaua. Băuturile de cereale prăjite sunt cristalizate pentru a fi utilizate ca cafea instant. Orice, de la orz și grâu până la soia și cicoare, poate fi prăjit și măcinat ca substitut pentru cafea. Deși aceste băuturi nu imită exact gustul cafelei, ele sunt suficient de asemănătoare pentru a sta ca o băutură fierbinte pentru cineva care evită cafeaua.
