Cofeina din ciocolată provine din solidele de cacao. Ciocolata preparată cu cacao naturală, care include lapte și ciocolată întunecată, prin urmare, conține întotdeauna cofeină, ceea ce face imposibilă ciocolata fără cofeină. O uncie de ciocolată întunecată conține aproximativ cantitate de cafeină ca o jumătate de ceașcă de ceai, potrivit Serviciilor de Sănătate din Columbia. Se adaugă zahărul în timpul gătitului. Deoarece zahărul este un ingredient adăugat, unele bare de ciocolată fără zahăr înlocuiesc zahărul real cu îndulcitori artificiali.
Cafeină
Laptele mediu de lapte sau ciocolata neagră conține cantități relativ mici de cofeină. De exemplu, o bară mică de ciocolată cu lapte conține 9 miligrame de cofeină, conform bazei de date naționale a nutrienților USDA. Conținutul ridicat de cacao de ciocolată neagră înseamnă că poate avea peste dublul cofeinei din ciocolată cu lapte. O mică bară de ciocolată cu cacao de 80% conține 21 de grame. Ciocolata albă nu conține deloc cofeină, deoarece conținutul de cacao este aproape zero.
Ciocolată fără zahăr
Ciocolata neagră conține mai puțin zahăr decât ciocolata cu lapte, cu aproximativ 24 la sută zahăr față de zahărul de 51 la sută din ciocolata cu lapte. Ciocolata fără zahăr este adesea comercializată ca fiind potrivită pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau ca o gustare sigură pentru diabetici. Ciocolata fără zahăr poate conține îndulcitori artificiali în locul zahărului. Îndulcitorii obișnuiți includ xilitol, sorbitol, izomalt și maltitol. Majoritatea versiunilor conțin încă grăsimi vegetale derivate din unt de cacao.
Dezavantaje îndulcitoare
Unii îndulcitori artificiali au efect laxativ. Acest lucru înseamnă că pot stimula intestinul să miște fecalele prin colon mai repede. Rezultatul este adesea mișcări intestinale inconfortabile și este nevoie să vizitați baia. Unele ciocolată diabetică conțin în special îndulcitori obținuți din substanțe chimice numite polioli. Potrivit unui raport din BBC, medicii recomandă consumul a mai puțin de 20 de grame de polioli pe zi. Cu toate acestea, unele ciocolată diabetică conțin până la 6 grame pe bucată mică. Poliolii pot crea un efect laxativ.
Cafeină
Adevărata ciocolată fără cafeină nu există. Ciocolata cu imitație, cum ar fi barele din carob sau soia, nu conțin cofeină. Cu toate acestea, nu conțin nici cacao, așa că nu sunt cu adevărat bare de ciocolată în sensul cel mai strict. În mod similar, ciocolata albă se face folosind unt de cacao, nu solide de cacao. Asta înseamnă că nu conține cofeină. Cu toate acestea, puristii de ciocolata pun la indoiala daca ciocolata alba este o adevarata ciocolata. Dacă încercați să vă mențineți aportul de cofeină scăzut, lipiți-vă de ciocolată cu lapte mare sau ciocolată albă.
