Ceaiul de lapte Boba este mai mult decât o băutură - este o întreagă subcultură. Ceaiul cu bule (așa cum se numește și el) a evoluat de la prima lovitură a scenei, dar originalul este un amestec de ceai, sirop de porumb cu fructoză ridicată, lapte și gheață, o combo care poate face ca aceste ceaiuri de lapte de boba să se adauge destul de repede..
Și având în vedere că majoritatea caloriilor din ceaiul de lapte de boba provin din zahăr, nu este foarte mult de oferit când vine vorba de nutriția boba. Ceaiul este în mare parte calorii, zahăr, carbohidrați și doar o cantitate mică de grăsimi, deși oferă și un pic de calciu.
Ce este Boba Tea?
Ceaiul de lapte Boba, numit și ceai cu bule sau ceai de perle, a devenit foarte popular în Asia în anii 90 și apoi s-a răspândit în Europa și Statele Unite începând cu începutul anilor 2000. Conform unui raport din Science Science and Nutrition din martie 2016, ceaiul de lapte de boba a avut efectiv origine în anii 1980, în Taiwan, când un proprietar de nume Liu Han-Chieh experimenta diferite amestecuri de ingrediente, inclusiv fructe, sirop și bile de tapioca.
După experimentarea sa, Liu Han-Chieh s-a așezat pe o combinație de bile „boba” sau „perlă”, care sunt făcute din tapioca sau manioc, care este fiert pentru a produce o bilă rotundă, mastică și un amestec, în forma sa cea mai de bază, ceai negru, sirop de porumb cu fructoză ridicată, lapte și gheață.
De când a apărut ceaiul original cu lapte de boba, multe variații diferite au intrat pe piață. Unele dintre ele folosesc cafeaua în loc de ceai, în timp ce altele adaugă fructe și sunt amestecate, mai mult ca un smoothie. Alții includ budinca de ouă sau jeleu în baza lor de ceai de lapte.
Ceaiul cu lapte Boba este adesea servit cu o paie mare, așa că atunci când sorbi ceaiul, bilele de boba călătoresc prin paie și poți lua o înghițitură de ceai în timp ce mestecă perla tapioca. Indiferent de varianta pe care o veți obține, totuși, veți găsi un lucru care este asemănător peste tot - ceaiul de lapte de boba conține mult zahăr adăugat și adesea sub formă de sirop de porumb cu fructoză ridicată.
Calorii de ceai de lapte Boba
Desigur, acest zahăr adăugat adaugă calorii laptelui de boba, deși cantitatea exactă diferă în funcție de exact cât zahăr și ce alte ingrediente sunt utilizate. Dar, în general, o porție de 16 uncii de ceai de lapte de boba conține de la 200 la 450 de calorii.
Majoritatea acestor calorii provin din zahărul adăugat, ceea ce lasă ceva de dorit atunci când vine vorba de alimentația ceaiului cu bule. Conform USDD FoodData Central, o porție de 16 uncii de ceai de lapte de boba are 40 de grame de zahăr adăugat, 56 de grame de carbohidrați și nu mult; deși ceaiul conține 3 grame de grăsime totală și oferă 500 miligrame de calciu.
Raportul din martie 2016 în Science Science and Nutrition notează că, pentru că este preparat dintr-o mulțime de zahăr, ceaiul din lapte de boba este clasificat drept „băutură îndulcită cu zahăr” sau SSB - aceeași clasificare care este dată sifonului. Pe lângă faptul că bea calorii suplimentare de boba, zahărul suplimentar vine cu propriile probleme de sănătate.
Probleme cu băuturile îndulcite cu zahăr
Zaharuri adăugate sunt zaharuri și siropuri care se adaugă la alimente și băuturi în timpul procesării. Profesioniștii din domeniul sănătății spuneau că zaharurile adăugate au fost doar o problemă pentru că au contribuit cu calorii goale, dar cercetările au dovedit de altfel. Zaharurile adăugate au fost legate de:
- Alimentație generală slabă
- Creștere în greutate
- Cariile dinților
- Niveluri dezechilibrate ale glicemiei
Însă, zaharurile adăugate în băuturi și, în special, siropul de porumb cu fructoză ridicată au fost legate de probleme și mai mari. Potrivit unui raport publicat în The Journal of Pediatrics în aprilie 2016, băuturile care conțin fructoză pot crește rezistența la insulină, ceea ce înseamnă că este mai greu pentru corpul tău să folosească insulina în mod corespunzător.
De asemenea, zahărul poate crește grăsimea stomacului, ceea ce crește, de asemenea, riscul de sindrom metabolic și crește cantitatea de acid uric din sângele tău. Acidul uric este un produs rezidual care este conectat la formarea de pietre la rinichi și o formă de artrită numită gută.
Un alt raport publicat în PLOS One în ianuarie 2014 a constatat că consumul crescut de băuturi îndulcite cu zahăr, în special cele care sunt îndulcite cu fructoză, a fost asociat cu o talie mai mare și circumferința șoldului, un indice crescut de masă corporală, creșterea nivelului de acid uric și niveluri ridicate de trigliceride.
Băuturile îndulcite cu zahăr cresc, de asemenea, cantitatea de proteină de legare la retinol 4 (sau RBP4) din sângele dumneavoastră. RBP4 a fost conectat la rezistența la insulină, inflamații cronice, obezitate, diabet zaharat tip 2, sindrom metabolic și boli de inimă.
Probleme cu Perlele Tapioca
Mai există o preocupare în ceea ce privește ceaiul de lapte de boba, care merită menționat, deși nu este clar chiar dacă această preocupare a fost respinsă în proporție. În toamna anului 2012, cercetătorii de la Spitalul Universitar Aachen din Germania au publicat un raport în care se spune că bilele de tapioca provenite de la unul dintre cei mai mari producători conțineau substanțe chimice numite stiren și acetofenonă, care aparțin unei clase de substanțe numite bifenile policlorinate sau PCB.
Multe cercetări au conectat expunerea la BPC la diferite forme de cancer, cum ar fi cancerul hepatic și melanomul. Cu toate acestea, ca răspuns la acest raport, Comitetul pentru protecția consumatorilor din Taiwan și-a făcut propria rundă de teste pe perlele de tapioca de la mai mulți producători diferiți.
Ei au raportat că niciunul dintre ei nu conține stiren, deși au găsit cantități mici de bifenili bromati și acetofenonă, dar au susținut că cantitatea este prea mică pentru a provoca probleme de sănătate.
Este important să rețineți că raportul din Germania nu a fost niciodată publicat într-un jurnal revizuit de la egal la egal, deci nu a fost examinat corect înainte de a lovi mass-media. De asemenea, deși oficialii din domeniul sănătății au spus că cantitatea de substanțe chimice găsite în bilele de boba este prea mică pentru a cauza probleme de sănătate, această cantitate se poate adăuga dacă bei ceai de lapte de boba în mod regulat sau îl bei în combinație cu alte alimente sau băuturi care, de asemenea, au substanțe chimice similare în ele.
