Indicele glicemic este o măsură a efectului pe care alimentele care conțin carbohidrați îl au asupra nivelului de zahăr din sânge. Efectul pe care aceste alimente îl au asupra glicemiei este comparat cu glucoza, alimentul de referință, care are un indice glicemic de 100. Deși bogat în grăsimi, untul nu va afecta glicemia.
Unt și zahăr din sânge
Untul nu este inclus în indicele glicemic, deoarece nu conține carbohidrați. Alimentele care nu au carbohidrați nu afectează în mod direct zahărul din sânge în același mod în care alimentele cu carbohidrați o fac și nu sunt incluse în indicele glicemic. Amintiți-vă doar că ar trebui să vă limitați consumul de unt datorită conținutului său de grăsimi saturate.
