Există numeroase soiuri de orez; pe care îl utilizați este un factor important care influențează caloriile din orez. Orezul alb va avea profiluri nutritive diferite și conținut caloric decât alte soiuri de orez. Numărul de calorii al unui castron de orez depinde de tipul de orez pe care îl consumi.
Calorii în orez alb
Conform bazei de date naționale despre nutrienți ai Departamentului Agriculturii din Statele Unite ale Americii, un singur bol de orez alb fiert, cu cereale lungi, conține aproximativ 242 de calorii. De asemenea, conține mai mult de 53 de grame de carbohidrați și doar o porție foarte mică de fibre dietetice. Cea mai mare parte a conținutului de carbohidrați și, prin urmare, a caloriilor din orez, se prezintă sub formă de amidon, cu o cantitate mică sub formă de zahăr.
Orezul este considerat a fi o sursă semnificativă de amidon și, prin urmare, o ceașcă de carbohidrați de orez va fi în mare parte amidon. Dacă încercați să restricționați consumul de carbohidrați la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau pentru că aveți diabet zaharat, atunci ar trebui să fiți atenți la dimensiunile porțiilor.
Orezul alb are un indice glicemic de 73, ceea ce înseamnă că îți va crește semnificativ glicemia. Orezul brun are un indice glicemic de 68.
Orezul alb are un conținut aproape zero de grăsime de unul singur. Dacă gătiți orez alb fără să adăugați unt sau ulei, atunci nu veți obține aproape deloc grăsime din acesta.
Un singur bol de orez conține peste 4 grame de proteine, ceea ce îl face o sursă neașteptat de bună de proteine, deși ceea ce obțineți dintr-o cană de proteine de orez este încă mai mic decât ceea ce ați obține din alimentele bogate în proteine. În cea mai mare parte, 1 cană de orez este într-adevăr doar 1 cană de carbohidrați de orez.
Există, de asemenea, micronutrienți care pot fi găsiți într-un bol de orez. De fapt, în funcție de tipul specific de orez consumat, puteți obține o varietate de micronutrienți în cantități semnificative, inclusiv fier, fibre și vitamine B, cum ar fi riboflavina, niacina și tiamina.
Orezul îmbogățit a adăugat mineralele și vitaminele după procesul de rafinare. Orezul fortificat a avut alte minerale care nu existau inițial, înainte de procesul de perfecționare, adăugat la orez după terminarea rafinării. Tot orezul fortificat este orez îmbogățit, dar nu toate orezul îmbogățit este orezul fortificat.
Diferite tipuri de orez
În afară de tradiționalul orez brun versus distincția de orez alb, există și alte categorii în care orezul este împărțit, în funcție de mărimea bobului. Orezul poate fi boabe scurte, medii sau lungi. Chiar și în cadrul acestor categorii, există diferite modalități de procesare a orezului.
Există orez transformat, care a îndepărtat amidonul de suprafață prin parcurgere. Acest lucru face mai ușor de perlat cu mâna. Orezul convertit gătește mai repede decât orezul alb prelucrat obișnuit și își păstrează mai mulți nutrienți. Cu toate acestea, numărul de carbohidrați de 1 cană de orez rămâne în esență același, indiferent dacă aveți de-a face cu orez încărcat sau cu orez obișnuit.
Există, de asemenea, orez cu preparare rapidă, cunoscut și sub denumirea de orez instant, care este complet fiert mai întâi, apoi înghețat flash. O parte din aromă și nutrienți se vor pierde în acest proces, dar se gătește foarte repede.
Alte soiuri de orez includ orez Arborio, orez lipicios, orez basmati, orez sălbatic, orez brun și orez sălbatic pecan.
Beneficiile pentru sănătate ale orezului
Potrivit Beyond Celiac, tot orezul este fără gluten. Din acest motiv, a câștigat recent popularitate masivă în rândul celor care doresc să stea departe de produsele de grâu. De fapt, concentrându-vă pe consumul de orez brun, care are un conținut mai mare de fibre, conform bazei de date naționale a nutrienților USDA, puteți face cu ușurință consumul regulat de orez parte dintr-o dietă sănătoasă.
Majoritatea beneficiilor pentru sănătate ale orezului provin totuși din toți micronutrienții pe care îi conține. Tiamina vitaminei B, de exemplu, este importantă în metabolismul carbohidraților. Magneziul nu este important doar în formarea structurii oaselor, dar ajută și la reacțiile enzimelor care sintetizează ADN-ul și diferite proteine. De asemenea, este important pentru contracția musculară și pentru conducerea nervilor.
Manganul este important pentru metabolismul proteinelor și carbohidraților. Este o componentă crucială a enzimelor antioxidante care ajută la aceste procese.
În plus, orezul brun are mai multe vitamine decât orezul alb obișnuit și mai multe minerale, cum ar fi seleniul. Seleniul este o altă componentă importantă în enzimele antioxidante și influențează, de asemenea, buna funcționare a tiroidei. Orezul brun are, de asemenea, de cel puțin șapte ori mai multe fibre alimentare decât orezul alb.
