Termenul de "fript" se referă pur și simplu la o tăietură mare de carne de porc, potrivit Consiliului Național de porc. Câteva tăieturi de carne de porc pot fi preparate sub formă de prăjire: umărul, lăutul și raftul de porc sunt toate opțiunile grozave. Dacă faceți o rețetă de prăjit cu carne dezosată de carne de 3 kilograme, vă recomandăm să folosiți tăiatul cu pâine centrală.
Tăierea: Loinul central
Lăutul este zona porcului dintre umăr și începutul piciorului posterior. Potrivit Universității din Nebraska-Lincoln, centrul lăbușului - uneori numit tăiatul central, friptura de porc și prăjitura cu coajă de tăiat - este cea mai de dorită tăietură a lăutului. O felie din această tăietură conține osul T caracteristic, compus din mușchiul ochiului și tulpina. Conform USDA, o porție de 4 uncii de lână de porc brută conține 149 de calorii, 25, 3 grame de proteine și 4, 6 grame de grăsime.
Rețineți că, slanina și coaja sunt două tăieturi diferite de carne, așa că nu ar trebui să le înlocuiți unul cu celălalt în rețete. Potrivit Consiliului Național de Carne de Porc, friptura de lână este de obicei vândută în bucăți care cântăresc aproximativ 2 până la 4 kilograme, în timp ce coaja este o bucată mai lungă și mai mică de carne, care cântărește de obicei aproximativ un kilogram. Tăietura centrală a pătratului conține stratul din interior.
Rețete de slănină de porc dezosate
Puteți face o friptură de porc de 3 kilograme folosind lăutul central cu sau fără os. Există avantaje pentru ambele. O friptură cu oase are mai multă aromă, în timp ce o friptură dezosată este mai ușor de tăiat. Dacă sunteți în căutarea unei rețete ușoare de cină de duminică seara pentru a hrăni un grup mare, mergeți cu opțiunea dezosată.
Rețetele dezosate de lână de porc abundă pe internet. Consiliul național de porc recomandă fie prăjirea, fie grătarul tăiat pe căldură indirectă. Vă recomandăm să utilizați această metodă de prăjire lentă. Deși este posibil să aveți nevoie de șapte până la opt ore pentru a vă pregăti friptura folosind această metodă, tandrețea și aroma rezultată merită.
Pentru a face această rețetă, veți avea nevoie de o pâine de porc dezosată de 2 - 4 kilograme, sare și piper. În primul rând, preîncălziți cuptorul la 250 de grade Fahrenheit. Apoi, bateți friptura uscată cu prosoape de hârtie, scorți grăsimea exterioară într-un model de cuțit ascuțit cu un cuțit ascuțit și condimentați cu sare și piper. Puneți friptura pe un suport într-o tigaie de prăjire. În cele din urmă, se introduce în cuptor și se gătește până când temperatura internă atinge cel puțin 145 F.
USDA sugerează utilizarea unui termometru pentru carne pentru a vă asigura că friptura dvs. a atins această temperatură internă sigură minimă. La o temperatură internă de 145 F, carnea de porc ar putea fi încă ușor roz. Deși acesta este cazul, este sigur să mănânci. Dacă doriți, puteți găti la o temperatură internă mai mare, deși veți pierde tandrețea. Lăsați friptura să se odihnească cel puțin trei minute după ce a fost scos din cuptor. În cele din urmă, sculptează, servește și bucură-te.
