Potrivit experților de la Better Homes and Gardens, alegerea foii de cookie-uri poate face sau rupe lotul de cookie-uri. Pe lângă înlocuirea foilor vechi sau deformate, acordați atenție materialului din care sunt fabricate foile de cookie-uri. În special, cookie-urile cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, precum beeringurile, sunt destul de delicate și sunt susceptibile la greșeli dacă sunt coapte pe anumite tipuri de foi de fursecuri.
Foi de cookie-uri din aluminiu
Potrivit lui Lauren Chattman, autorul „Cartea de răspuns a coptului”, foile de cookie-uri din aluminiu, sunt cele mai bune foi pentru a alege atunci când faceți orice cookie. Materialul reflectorizant permite prăjiturilor să coace uniform, fără a arde pe fund. Acest lucru se datorează faptului că aluminiul gros conduce căldura mai bine decât majoritatea celorlalte tipuri de metal. Dacă utilizați foi de prăjitură din aluminiu, aliniați foile cu hârtie pergament sau un covor de silicon pentru a împiedica prăjiturile să se lipească.
Foi de prăjitură cu perne de aer
Foile de cookie-uri izolate cu perne de aer produc în general cookie-uri care sunt moi și de culoare deschisă. Rar arde cookie-urile și nu necesită hârtie pergament sau o mată de silicon pentru a împiedica prăjiturile să se lipească. Cu toate acestea, Carole Bloom, autoarea cărții „Cookies for Dummies”, subliniază faptul că cookie-urile coapte pe foi de hârtie izolate cu garnitură de aer, ies deseori în centru și pot dura mai mult timp pentru a găti până la capăt. Foile de cookie-uri izolate nu sunt de dorit pentru cookie-urile care ar trebui să fie clare pe partea de jos și ar trebui să vă așteptați să prelungiți timpul de coacere cu cel puțin câteva minute dacă le utilizați.
Foile de cookie-uri întunecate
Foile de cookie-uri întunecate adesea rumenesc prea repede fundul cookie-urilor, lăsându-le cu părțile inferioare înnegrite și marginile excesiv de crocante. Acest lucru se datorează faptului că culoarea închisă a foilor absoarbe căldura cuptorului; aceste foi cresc mult mai cald decât omologii lor din aluminiu. „Baker’s Dozen Cookbook” descurajează prăjiturile de copt pe foi de cookie-uri întunecate, dacă aveți de ales. Cu toate acestea, dacă sunt singurele foi de copt disponibile, scădeați temperatura cuptorului cu 25 de grade Fahrenheit și păstrați cu ochii pe fursecuri în timp ce acestea se coace pentru a nu le arde.
Fișe cookie antiaderent
Foile de cookie antiaderent nu necesită ungere sau garnitură, ceea ce le face mai convenabile decât alte tipuri. Cu toate acestea, acestea pot fi o alegere slabă pentru cookie-urile care ar trebui să fie subțiri și crocante. Foile de cookie-uri non-adezive nu permit răspândirea aluatului la fel de mult ca și foile de cookie-uri care au fost unsă; aceasta are ca rezultat un cookie mai rotunjit, asemănător unui tort.
