Mulți oameni apelează la pui ca o alternativă sănătoasă la carnea roșie, din cauza conținutului său mai scăzut de grăsimi, dar puiul poate cauza și probleme de sănătate. În 2009, „Rapoarte ale consumatorilor” a constatat că 66 la sută din puiul testat a fost contaminat cu salmonella sau campylobacter, bacterii care pot provoca intoxicații alimentare uneori cu pericol de viață. Gătirea corectă la 165 de grade Fahrenheit poate preveni intoxicațiile alimentare din aceste bacterii. Nu folosiți culoarea pentru a măsura dacă puiul este gătit la o temperatură sigură, deoarece puiul afumat poate părea roz fiert sau neîncălzit.
Simptome comune
Principalele simptome ale centrului de salmonelă și campylobacter în jurul tulburărilor intestinale. Crampe abdominale, greață, diaree și vărsături apar la una până la două zile după ingerarea salmonellei și în două-zece zile după ingerarea campylobacterului. Diareea poate fi sângeroasă în campylobacter sau foarte lichidă în salmonella. Diareea durează aproximativ patru zile în salmonella. Medicul dumneavoastră vă poate prescrie antibiotice dacă diareea este severă în campylobacter. Aproximativ 50 la sută dintre persoanele cu salmonella au, de asemenea, febră, potrivit Faqs.org, care poate apărea și în campylobacter.
Febră tifoidă
Salmonella Typhi, un tip de bacterie salmonella purtată numai de oameni, provoacă febra tifoidă. Puii nu poartă salmonella, dar manipulatorii de alimente infectate pot contamina alimentele în timp ce îl pregătesc și, dacă puiul este sub formă de copt, infecția se poate răspândi prin alimente. Febra tifoidă provoacă aproximativ 21, 5 milioane de infecții la nivel mondial, deși doar aproximativ 400 de persoane apar în Statele Unite, în mare parte la persoanele cu istoric recent de călătorie în străinătate, potrivit Centrelor pentru controlul și prevenirea bolilor sau CDC. Printre simptomele febrei tifoide se numără o febră foarte mare, de până la 104 grade F; slăbiciune; dureri de stomac; și dureri de cap. Febra tifoidă provoacă adesea o erupție plată, de culoare roz.
bacteriemie
Bacteremia apare atunci când bacteriile intră în fluxul sanguin și se răspândesc în alte părți ale corpului. Salmonella poate infecta oasele, numite osteomilită; infecții ale sacului din jurul inimii, numite pericardită; meningita, o infecție la nivelul creierului sau măduvei spinării; infecție hepatică, numită hepatită; sau infecții pulmonare, cum ar fi pneumonia. Bacteremia apare cel mai adesea la persoanele cu sisteme imunitare compromise, cum ar fi persoanele care iau medicamente imunosupresoare, persoane care suferă chimioterapie, persoane cu splină deteriorată sau absentă sau persoane care iau medicamente care scad acidul stomacal. Acidul stomacal ajută la protejarea intestinelor de infecții.
Sindromul Guillain Barre
Infecția cu Campylobacter poate duce la sindromul Guillain-Barre, o paralizie temporară care începe la picioare și se deplasează în sus, în aproximativ 1 din 2.000 de cazuri, potrivit unui articol din 1998 din „Boli infecțioase emergente”, revista Centrului Național pentru Boli Infecțioase.. Guillain-Barre începe cu slăbiciune și furnicături în extremitățile inferioare și poate provoca paralizie aproape completă, necesitând în cele din urmă o mașină de respirație. Deși majoritatea oamenilor se recuperează de tulburare, poate rămâne o anumită slăbiciune.
