Tenderizing Rump Roast într-un Crock-Pot
Friptura de rază face parte din tăierea rotundă a cărnii de vită din jumătatea din spate a vacii. Universitatea din Nebraska – Lincoln Animal Science afirmă că carnea din coadă este moderat fragedă și, prin urmare, ar trebui să fie gătită la căldură umedă, pentru a obține moale și suculentă.
Gătirea prăjiturii într-un aragaz lent este perfectă, deoarece trebuie să adăugați lichid în aragazul lent, iar acesta utilizează o combinație de căldură directă și aburul prins pentru a găti carnea la temperaturi foarte scăzute, conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA.
Extensia Universității din Wyoming explică faptul că căldura umedă descompune colagenul din carne, ajutându-vă să obțineți tandrețe de furculiță. Totuși, expunerea la căldură umedă la temperaturi ridicate face ca fibrele musculare din carne să se micșoreze și să se întărească, așa că trebuie să găsiți echilibrul potrivit între timpul de gătit, temperatura și cantitatea de lichid.
Este important să acordați atenție dacă rețeta de prăjire a crock-Pot trebuie să fie gătită la foc mare sau la temperatură scăzută, astfel încât să nu o gătiți din greșeală la temperatura prea mare. Expunerea prelungită la căldură ridicată va face ca friptura să devină tare și mastică.
De asemenea, Universitatea din Wyoming recomandă umplerea aragazului lent până când este între jumătate și două treimi pline. Dacă este mai puțin de jumătate plină, carnea ar putea să gătească prea repede și să devină dură.
Rețetă de prăjit cu crock-pot Rump
Încercați rețeta noastră sănătoasă de prăjire pentru a găti friptura într-un Crock-Pot. Această rețetă oferă 42 de grame de proteine, 15 grame de carbohidrați, 7 grame de grăsimi și 290 de calorii pe porție.
Vei avea nevoie:
- Carnea slabă: rețeta folosește inițial friptura de pui, dar orice fel de carne de vită slabă o va face. Institutul Național al Cancerului explică faptul că friptura este o tăietură slabă de carne, care este un substitut sănătos pentru tăieturile cu grăsimi mari. Veți avea nevoie de aproximativ 4 kilograme.
- Verdele tocate: rețeta necesită 1 cană de ceapă, 234 grame de morcovi, 3 cartofi albi de mărime medie și 3 uncii de țelină. Se toacă toate legumele în bucăți de mărimea mușcăturii. Puteți toca țelina puțin mai fin.
- Bulion: Veți avea nevoie de aproximativ 16 uncii de bulion de vită.
- Condiment: puteți adăuga sare și piper, după gust. Rețineți, însă, că bulionul de vită are deja o cantitate semnificativă de sare, așa că folosiți-l în mod prudent. Puteți adăuga, de asemenea, orice alte sosuri și condimente la alegere.
Iată ce trebuie să faci:
- Prăjiți friptura (opțional): presărați puțină sare și piper pe friptura și tigați-o la foc mediu-înalt timp de aproximativ patru minute pe fiecare parte, până când se rumenesc fiecare parte. Puteți sări peste acest pas dacă aveți timp scurt; cu toate acestea, aceasta poate ajuta la prevenirea cărnii să devină prea dură în aragazul lent.
- Puneți totul în aragazul lent: așezați legumele și prăjitura de rump în aragazul lent și apoi adăugați bulionul de vită deasupra.
- Lăsați-l să facă treaba: Acoperiți aragazul lent și lăsați-l să gătească timp de opt până la 10 ore.
