Rețetele pentru coaste sunt populare în timpul sărbătorilor, deoarece familiile optează pentru a servi acest lucru ca principalul fel de mâncare pentru o masă specială. Multe rețete cer ca prăjirea coastei de vită să fie prăjită la cuptor, deși este posibil să faceți și coasta sub presiune.
Ce este Prime Rib?
Conform USDA, coasta primă este, de asemenea, cunoscută sub numele de friptură de coaste în picioare. Este tăiat din locația „primă” a coastei și pentru că include de obicei șase coaste, ceea ce îi permite să stea în cuptorul pe oasele sale. „Primul” din nume nu trebuie confundat cu calitatea de calitate USDA Prime. Aceste tăieturi sunt disponibile pentru achiziționare sub formă de „os”, dacă preferați să nu aveți coaste în tact.
Dacă ați mâncat vreodată o friptură de ribeye, ați mâncat coaste. Singura diferență este că a fost tăiată în fripturi înainte de a fi gătită. Un filet de ribeye este o friptură de ribeye care a eliminat capacul.
USDA recomandă prăjirea coastei de vită proaspătă la 325 grade Fahrenheit. Dacă este în formă de os, ar trebui să fie gătit timp de 23-30 de minute pe liră. Dacă este dezosat, prăjiți-l timp de 39 până la 43 de minute kilogramul. Dacă nu aveți acest tip de timp disponibil, puneți friptura în coada sub presiune pentru a accelera dramatic procesul fără a usca carnea sau a distruge aroma ei.
Plita cu presiune Prime Rib
Coasta de presă principală este o modalitate bună de a găti carnea rapid. Potrivit departamentului de asigurări din Texas, aragazele folosesc acumularea de aburi pentru a crește temperatura din păstaie, astfel încât mâncarea să gătească mai repede. Există unele pericole asociate cu utilizarea aragazelor sub presiune, în special a celor care au cinci ani sau mai mult. Urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului pentru a evita rănirea.
O coastă bună pentru oală sub presiune este o opțiune bună, deoarece carnea de coaste nu este la fel de fragedă ca și alte tăieri de vită. Aburul creat de la presiune ridicată ajută la descompunerea fibrelor din carne pentru a-l sensibiliza și a-i face gustul de parcă ar fi gătit ore întregi.
Înainte de a începe să vă rulați coaste în oala sub presiune, aduceți-o la temperatura camerei. Gătirea lui la rece va dura mai mult timp.
Odată ce este la temperatura camerei, veți dori să căutați carnea pe toate părțile pentru a bloca umezeala și a începe procesul de gătire. Faceți acest lucru încălzind o tigaie la foc mare timp de trei minute până când este fierbinte. Gatiti carnea pe toate partile cateva minute, pana cand toate se rumenesc.
Puneți friptura de coaste în aragazul sub presiune și adăugați orice alte ingrediente, așa cum este necesar de rețeta de coaste principale pe care o urmați. Blocați capacul în loc și puneți regulatorul de presiune peste valoare. Pune vasul la foc mare. Reduceți căldura atunci când indicatorul de presiune începe să clocotească.
Gătiti rețeta de ochi de coaste timp de 35 până la 45 de minute, în funcție de dimensiune. Scoateți coasta primă a oalei sub presiune și lăsați-l să se răcească până când aerul se închide. Deblocați capacul și lăsați carnea să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de servire.
Prime Nutrition Rib
Conform bazei de date USDA FoodData Central, o porție de 4 uncii de coaste primă care a fost tăiată la grăsime de 1/8 inchi conține 379 calorii, 19 grame de proteine și 33 grame de grăsime.
Coasta primă nu este o alegere bună pentru a fi inclusă în dieta dvs. în mod regulat, deoarece prea multă carne roșie are o serie de probleme de sănătate. În general, în conformitate cu American Heart Association (AHA), carnea roșie are mai multe grăsimi saturate decât puiul, peștele și proteinele vegetale. Acest lucru poate crește colesterolul și agrava bolile de inimă.
AHA recomandă alegerea unor tăieturi mai slabe de carne roșie, care sunt, în general, „rotunde”, „roșu” sau „slănină”. Tăiați cât mai multe grăsimi înainte de a găti și turnați grăsimea topită după. Bazează-te pe metode de gătit mai sănătoase, cum ar fi coacerea, prăjirea și fierberea. Limitați dimensiunile porțiunii dvs. la 2 până la 3 uncii simultan și reduceți cantitatea de carne roșie procesată din dieta dvs., cum ar fi câinii fierbinți, cârnații, salamul, slănină, șunca și carne de vită.
