Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni suplimentare de carne roșie, luați în considerare includerea cărnii de capră în dieta dvs. Această proteină sănătoasă are un adevărat sărbător de nutrienți și poate oferi unele beneficii pentru sănătate. De asemenea, puteți prepara această carne roșie versatilă în mai multe moduri diferite.
Bacsis
Carnea de capră este o proteină slabă și sănătoasă, bogată în vitamine și minerale. Cu mai puține grăsimi, grăsimi saturate și colesterol în comparație cu alte cărnuri roșii, își câștigă statutul de alegere sănătoasă pentru meniu.
Gustul și alimentația cărnii de capră
Carnea de capră, numită și chevon, este o carne roșie versatilă pe care o puteți grăta, coace, amesteca într-o tocană sau transforma-o în jerbite, spune Asociația Internațională de Capre Kiko. Deși mulți fani de carne de capră preferă consumul de chevon fraged de capre foarte mici, carnea poate fi obținută din capre de vârste variate.
Deci, cum are gustul cărnii de capră? Această proteină din ce în ce mai populară, care se mândrește cu un număr scăzut de grăsimi și colesterol, are de obicei gust de vițel atunci când provine de la o capră tânără, în timp ce carnea dintr-o capră mai în vârstă seamănă cu o versiune redusă în calorii a unui amestec de carne de vită / venon.
O porție de 100 de grame, sau 3, 5 uncii, are 109 calorii și conține 20, 6 grame de proteine, conform USDA. Cu colesterol redus și zero carbohidrați și doar 2 grame de grăsimi, chevonul se califică cu siguranță drept o proteină slabă și sănătoasă, cu numeroase beneficii nutritive.
Carne de capră vs. alte carne
Prairie View A&M University subliniază că carnea de capră are un nivel mai scăzut de grăsimi, grăsimi saturate și colesterol decât alte cărnuri roșii precum carnea de vită, carnea de porc și mielul. Carnea de capră conține, de asemenea, fier benefic și cantități mari de potasiu stabilizator cardiac. Nivelurile scăzute de sodiu ale cărnii de capră pot fi utile pentru meserii care se ocupă de problemele tensiunii arteriale.
Cu toate acestea, beneficiile nutriționale ale cărnii de capră nu înseamnă prea mult dacă nu puteți obține carne necontaminată care este sigură de mâncare. În acest scop, Universitatea de Stat din Virginia a realizat un studiu vizat, ale cărui rezultate au fost publicate în numărul din noiembrie 2015 al Jurnalului de protecție a alimentelor .
Cercetătorii au căutat să evalueze calitatea microbiană a cărnii de capră și miel provenite de la furnizorii din Virginia și comercianții cu amănuntul de pe internet. Studiul s-a concentrat pe un total de 134 de produse din carne congelate, împărțite între cele două proteine și surse.
Produsele din carne de capră testate au inclus cotletul de capră, tocatul de capră și tocanele de capră, iar cercetătorii au ajuns la concluzia că în carnea de capră pot fi prezenți un număr semnificativ de microbi și agenți patogeni periculoși. Manevrarea corectă poate contribui la reducerea riscului de consecințe negative asupra sănătății asociate consumului de carne de capră contaminată.
Aflați mai multe despre cererea de carne de capră
Piața mondială a consumului de caprine este surprinzător de mare, carnea de capră reprezentând 63% din totalul cărnii roșii consumate. În multe țări din Orientul Mijlociu și din Africa de Nord, caprele sunt principala sursă de proteine animale. Consumul de caprine este de asemenea important în alte regiuni tropicale, notează Alabama A&M și Auburn Universities. În fiecare țară, obiceiurile culturale, religia și statutul socio-economic influențează practicile de consum.
Cercetătorii din Georgia au efectuat un sondaj pentru consumatori pentru a identifica factorii determinanți pentru cererea viitoare de carne de capră din stat. Cercetătorii au compilat rezultate dintr-un sondaj telefonic cu eșantion aleatoriu de 593 persoane efectuat în 2012. Rezultatele sondajului au apărut în numărul din martie 2017 al Journal of Food Distribution Research .
Rezultatele sondajului au arătat că 56% dintre participanții care nu au mâncat niciodată carne de capră ar încerca un eșantion gratuit din magazinul alimentar. Mărimea, genul și educația respondenților au fost factori în decizia lor. Cercetătorii au subliniat, de asemenea, inventarul mare de caprine al statului și cantitatea substanțială de carne de capră importată. Luate împreună, acești factori i-au determinat pe cercetători să prezice o creștere a cererii viitoare pentru consumul de caprine.
