Glutenul care se găsește în grâu, abia și secară poate provoca o varietate de probleme gastrointestinale pentru persoanele care sunt diagnosticate cu sensibilitate la gluten, inclusiv greață și vărsături. Totuși, este important să fii sigur că ești diagnosticat în mod corespunzător, deoarece multe probleme digestive similare legate de gluten pot avea simptome similare, în special boala celiacă - o formă mult mai severă de intoleranță la gluten. Spre deosebire de sensibilitatea la gluten, boala celiacă poate provoca leziuni pe termen lung ale intestinelor. Menținerea unei diete fără gluten este tratamentul recomandat atât pentru boala celiacă, cât și pentru sensibilitatea la gluten, dar trebuie să consultați un medic pentru a vă asigura un tratament adecvat.
Despre Gluten
Glutenul constă în combinația a două sub-proteine - cunoscute sub numele de glutenină și gliadină - care apar în mod natural în boabe precum grâu, orz, secară, ovăz și triticale. Pâinea la cuptor are adesea adăugat gluten pentru a forma un aluat mai puternic și a crea buzunare care ajută la captarea aerului eliberat de drojdie și de alți agenți de dospire. Spre deosebire de alte proteine, cu toate acestea, glutenul nu poate fi descompus în componente mai mici din intestinul subțire, ceea ce poate provoca o varietate de probleme digestive la unele persoane, inclusiv greață și vărsături.
Sensibilitate la gluten
Sensibilitatea la gluten este mai ușoară față de intoleranța la gluten. Simptomele sensibilității la gluten apar din cauza răspunsului imun înnăscut în organism, care este un răspuns de bază de apărare care nu provoacă daune pe termen lung și nu atacă țesuturile corpului. Simptomele pot include probleme intestinale precum diaree, balonare, crampe, dureri abdominale, greață, vărsături și constipație. Simptomele suplimentare, care nu au legătură cu intestinele, pot include dureri de cap, dureri articulare și amorțeală la nivelul brațelor, degetelor sau picioarelor. De asemenea, s-ar putea să simți că capul tău este ceț sau neclar. Potrivit Fundației Naționale pentru Conștiența Celiacă, cei care suferă de sensibilitate la gluten prezintă o prevalență a simptomelor neintestinale în comparație cu persoanele cu boală celiacă. Spre deosebire de boala celiacă, sensibilitatea la gluten nu este clasificată ca o boală autoimună și nu provoacă leziuni permanente ale intestinului subțire.
Boala celiaca
Glutenul declanșează tulburarea autoimună cunoscută sub numele de boala celiacă. Este mai severă decât sensibilitatea la gluten, deoarece poate provoca deteriorarea pe termen lung a vilozelor intestinului subțire, care sunt responsabile de absorbția nutrienților în organism. Boala celiacă are adesea aceleași simptome ca și sensibilitatea la gluten, dar poate avea și simptome legate de lipsa absorbției de nutrienți. Ca urmare a bolii celiace, pot apărea probleme legate de malabsorbție, cum ar fi osteoporoza, tulburări ale organelor, defecte ale smalțului dinților, boli ale sistemului nervos central și periferic, probleme ginecologice și boli pancreatice. Spre deosebire de sensibilitatea la gluten, boala celiacă poate fi detectată printr-un test de sânge.
Tratament adecvat
Simptomele, precum și gravitatea simptomelor, pot varia de la o persoană la alta atât cu sensibilitate la gluten, cât și cu boală celiacă, de aceea este important să obțineți un diagnostic corect. Boala celiacă poate provoca probleme severe dacă este lăsată netratată. Un diagnostic corect este important, de asemenea, deoarece greața și vărsăturile se pot datora unei alergii alimentare. De exemplu, o alergie la grâu - care este frecvent asociată cu gluten - poate provoca simptome similare ca sensibilitatea la gluten sau boala celiacă. Nu există nicio leac pentru sensibilitatea la gluten sau boala celiacă, dar o dietă fără gluten poate ajuta la gestionarea simptomelor. În urma diagnosticării, solicitați ajutorul medicului dumneavoastră sau al unui dietetician înregistrat, deoarece multe alimente care conțin gluten conțin, de asemenea, substanțe nutritive vitale care trebuie înlocuite în dieta dvs.
