Indiferent dacă eliminați carnea din preferințe personale, pentru respectarea religioasă sau din motive de sănătate, Academia de Nutriție și Dietetică afirmă că o dietă vegetariană poate fi complet adecvată pentru o alimentație bună. Deoarece carnea este o sursă ușoară de nutrienți esențiali, inclusiv fier și proteine, vegetarianismul sănătos are o planificare atentă.
Puternică proteină
Adulții au nevoie de aproximativ 8 grame de proteine la 20 de kilograme de greutate corporală, potrivit Institutului de Medicină. Carnea este o proteină completă, ceea ce înseamnă că oferă toți aminoacizii de care organismul are nevoie. Un vegetarian trebuie să își varieze dieta pentru a include semințe, nuci, fructe, legume, cereale și, în funcție de tipul de vegetarianism, eventual ouă și lactate pentru a obține un complet complet de aminoacizi. Toate tipurile de vegetarieni pot participa din două surse de proteine complete pe bază de plante: soia și quinoa.
Fier și alte deficiențe
Corpul tău absoarbe fierul de tip heme, tipul găsit în carne, mai bun decât fierul neîncălzitor, cel găsit în plante. Vegetarienii ar trebui să împerecheze cerealele fortificate, verdețurile cu frunze închise, melasa, fructele uscate și alte alimente bogate în fier cu produse bogate în vitamina C, precum portocalele, pentru a îmbunătăți absorbția. În plus, vegetarienii pot fi puțin mai predispuși la deficiențe de calciu, zinc, vitamina B-12, vitamina D și acizi grași omega-3 decât mâncătorii de carne, dar care pot fi corectați consumând o varietate de alimente, inclusiv cele întărite cu vitamina B- 12, care se găsește doar în produsele de origine animală.
