O boabă străveche, orezul a fost o bază alimentară de secole. După recoltare, boabele sunt procesate conform specificațiilor de comercializare și preparare. Coca exterioară este îndepărtată pentru orez brun, iar coca exterioară și tărâțe pentru orez alb, sacrificând niște nutrienți în proces. Parboiling, sau precooking, se face înainte de a fi îndepărtate coca, returnând o parte din acei nutrienți la endosperm, sau părțile moi moi albe ale boabelor de orez. Astfel rezultă un orez mai ferm, mai puțin lipicios, care se gătește în timp mai scurt. Puteți găti orez fiert pe o plită sau într-un aragaz conceput în acest scop.
Direcții de top a sobei
Pasul 1
Măsurați cantitatea corectă de apă și adăugați-o în cratiță. Adăugați untul și sarea, dacă doriți.
Pasul 2
Puneți cratița pe un arzător pus la foc mare și aduceți-l la fierbere. Adăugați orezul în cratiță când apa ajunge la fierbere completă și dați-i o agitare bună. Acoperiți și reduceți căldura la mediu-mic.
Pasul 3
Gătiti orezul timp de 15 până la 20 de minute sau până când un singur bob este suficient de moale pentru a mușca, dar își păstrează încă forma fermă. Se unge ușor orezul cu furculița înainte de servire.
Aragaz sau abur
Pasul 1
Urmați instrucțiunile producătorului pentru a găti orezul încărcat într-un aragaz sau abur, care în general recomandă să adăugați ingredientele toate simultan înainte de a porni vasul.
Pasul 2
Adăugați apa și orezul în aragaz, împreună cu untul și sarea, dacă doriți.
Pasul 3
Acoperiți aragazul și porniți-l. Se unge ușor orezul gătit cu o furculiță înainte de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cratiță mare grea, aragaz sau aburi de orez
Ceașcă de măsurare
Apă
Unt (opțional)
Sare
Se agită lingura
Furculiţă
Bacsis
Un aragaz este conceput pentru a simți când orezul este gătit corespunzător, opriți-l și mențineți orezul cald până când sunteți gata să îl serviți.
Raportul de gătit dintre apă și orez parboilat depinde dacă îl gătiți pe blatul sobei sau într-un aragaz. Folosiți un raport de 2 căni de apă și 1 cană de orez într-o cratiță de pe aragaz și 2 1/2 cani de apă la 1 cană de orez într-o aragaz.
Dacă urmăriți aportul de sare, nu adăugați sare în apa de gătit.
Structura mai fermă a orezului fiert fiert se împrumută bine bucatelor care vor fi înghețate, deoarece textura sa nu se deteriorează în timp. Este, de asemenea, o alegere bună pentru salatele de orez, deoarece poate rezista la umiditatea suplimentară din pansament.
Adăugați aromă orezului parboil, gătindu-l în carne de vită, pui sau bulion de legume.
Asigurați-vă că folosiți o cratiță suficient de mare cu părțile înalte, deoarece orezul are tendința să fiarbă dacă este setat la o temperatură prea mare.
