Orezul integral, de asemenea, cunoscut sub numele de orez brun, este pur și simplu orez alb care nu a fost învelit. În timpul procesului de coajă, orezul integral este îndepărtat de tărâțele exterioare și componentele sale germinale, lăsând doar endosperma. Aceasta este ceea ce cunoaștem în mod obișnuit ca orez alb. Din păcate, 70% din orez consumat în Statele Unite este soiul alb inferior din punct de vedere nutrițional.
Cerealele
Un bob de orez este format din trei părți; tărâța, germenul și endosperma. Tărâța este stratul dur și exterior al seminței și oferă cea mai mare parte a fibrei. Germenul este embrionul semințelor, din care încolțește noua plantă și conține cea mai mare parte a grăsimii și nutrienților din cereale. După finalizarea procesului de măcinare, rămâneți cu endosperma și o simplă fracție din vitaminele și mineralele conțin orez brun.
Numere nutritive
Orezul brun este mult mai dens din punct de vedere nutrițional decât omologul său alb, măcinat. O cană de orez brun gătit are aproximativ 3, 5 g de fibre dietetice, în timp ce o cană de orez alb are mai puțin de 1 g. Conform recomandărilor USDA din 2010, „Fibrele dietetice care apar în mod natural în alimente pot ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare, obezitate și diabet de tip doi.” Orezul integral are, de asemenea, substanțial mai multă vitamina E, vitamina B-6, folacină, magneziu, fosfor și potasiu decât orezul alb.
Gătit și păstrare
Orezul alb gătește de obicei în aproximativ 20 de minute, în timp ce orezul integral poate dura până la 45 de minute. Orezul cu cereale integrale are mai multă mușcă, iar unii preferă aroma mai sănătoasă decât orezul alb. Deoarece orezul integral conține mai multă grăsime, este predispus la ranciditate și, prin urmare, are o durată de viață mai scurtă. Orezul cu cereale integrale se va menține doar șase luni, în timp ce orezul alb poate rămâne bun câțiva ani.
Alegeți-vă înțelepciunea
Fiecare tip de orez are avantajele și dezavantajele sale. Orezul alb este în general mai puțin costisitor decât brunul și rămâne mai proaspăt, deci ar putea fi alegerea mai logică pentru familiile care doresc să cumpere în cantități mari. Orezul brun este superior nutrițional, iar conținutul mai mare de fibre vă va lăsa să vă simțiți mai mult timp. Deoarece orezul brun este încă relativ ieftin, încorporarea acestui tip de cereale integrale în dieta dvs. este un mod ușor și economic de a merge pe calea către o alimentație sănătoasă.
