Paleo, keto și Atkins sunt în general cele care vin în minte atunci când luăm în considerare dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar există o nouă dietă care câștigă popularitate - una care duce principiile cu conținut scăzut de carbohidrați la nivelul cel mai extrem. Cea mai nouă nebunie (judecând după miile de postări pe social media) este dieta cu toată carne.
Cunoscută și sub denumirea de dieta carnivore sau dieta zero-carb, acest mod de a consuma carne roșie și apă pentru fiecare masă - nu sunt permise fructe sau legume. Păsările de curte, peștele, ouăle și lactatele sunt acceptabile, însă consumul de cantități mari de carne roșie este foarte încurajat.
Devotații planului strict promovează eliminarea alimentelor derivate din plante în întregime. În ciuda naturii sale extreme, dieta cu toată carne câștigă rapid popularitate pe platformele de social media precum Facebook, Instagram și Twitter. În prezent, mai mult de 30.000 de postări de pe #carnivorediet sunt doar pe Instagram, cu povești anecdotice care susțin că înlăturarea Lunei fără carne în favoarea consumării mai multor carne poate scădea tensiunea arterială, poate vindeca depresia și poate ajuta la pierderea kilogramelor nedorite.
Funcționează dieta Carnivore?
„Cele mai sănătoase diete din lume includ toate plantele”, spune jurnalistul științific Max Lugavere, autorul best-seller-ului New York Times „Genius Foods” și gazda podcastului The Genius Life. "Fibrele dietetice, care lipsesc complet de carne, sunt asociate cu o viață mai sănătoasă. Mai mult, plantele conțin micronutrienți și nenumărate fitochimice pe care le știm sunt esențiale pentru o sănătate bună."
Dar, Lugavere se adaugă rapid, răspunsul nu este complet alb-negru. De fapt, este mult mai complicat decât am putea crede inițial. „Cred că dieta poate funcționa excluzând o clasă largă de compuși de apărare a plantelor, cum ar fi glutenul și alte lectine care au potențialul de a iniția mimetica moleculară, activând practic sistemul imunitar, care apoi trece în exces și atacă țesuturile gazdei., " el spune.
"Într-o lume perfectă, cu sisteme imune robuste, nu ar trebui niciodată să excludem plantele pentru a se simți optime. Pe de altă parte, trăim într-o perioadă în care există o disfuncție imunitară larg răspândită, ilustrată de milioanele diagnosticate cu afecțiuni autoimune, alergii, sensibilități și alte afecțiuni inflamatorii."
Whitney English, dietetician și nutriționist înregistrat în Los Angeles, nu este de acord. „Nu există dovezi care să arate că acesta este cazul”, spune ea. „De fapt, multe studii arată un beneficiu al dietelor bazate pe plante în tratarea tulburărilor autoimune din cauza capacității lor de a scădea inflamația în organism”.
Este dieta Carnivore în siguranță?
De fapt, engleza susține că eliminarea plantelor și legumelor nu este doar nesănătoasă, dar poate fi și periculoasă. "Dietele bogate în fructe și legume sunt arătate constant pentru a reduce riscul de boli cronice. Conțin fitochimice puternice, care ajută la combaterea oxidării și a deteriorarii ADN-ului și susțin funcționarea imunitară."
Cu toate acestea, unii experți (inclusiv Lugavere) rămân intrigați de dieta cu toate cărnile, chiar dacă nu există nicio cercetare care să susțină afirmațiile sale.
„Nu există un regim alimentar cu o singură dimensiune”, spune Lugavere. "Pentru cineva cu un sistem imunitar atipic, se poate întâmpla ca anumiți compuși ai plantelor să ofere un stres prea mare și să confunde în cele din urmă un sistem deja confuz".
Cu alte cuvinte, nu este atât ce mănâncă oamenii din dieta cu toată carne, cât și alimentele potențial toxice pe care nu le mănâncă.
Există, de asemenea, o mulțime de povești anecdotice care apar online, fanii dietei carnivore susținând că carnea roșie a ajutat la vindecarea bolilor cronice. Luăm, de exemplu, Mikhaila Peterson, în vârstă de 26 de ani, care suferea de depresie severă, artrită reumatoidă și infecții bacteriene încă din copilărie. Încă de când bloggerul „Nu mănâncă” a scufundat fructe și legume în decembrie 2017, spune că nu s-a simțit niciodată mai bine. De asemenea, și-a pierdut toate medicamentele anterioare.
"Acest lucru este doar anecdotic", spune engleza. "Există multe povești despre oamenii care vindecă cancerul pe alimente întregi, pe bază de plante. Dietele bazate pe dovezi necesită ca noi să luăm decizii de tratament pe baza unor date obiective și nu a unor rapoarte subiective."
Tribul Maasai: Carnivor și sănătos
Pentru mai multe dovezi despre efectele pozitive ale unei diete cu carne ridicată, unii susținători indică tribul Maasai din sudul Keniei. Dieta tradițională a cărții, carne, sânge și lapte a deranjat experți medicali de ani de zile. În ciuda faptului că consumă zilnic între 600 și 2.000 de miligrame de colesterol - de două ori cantitatea recomandată de American Heart Association - este bine documentat faptul că Maasai este printre cei mai sănătoși oameni din lume.
Potrivit cercetătorilor, un studiu de câmp pe 400 de bărbați Maasai realizat în 1964 a arătat niveluri scăzute de colesterol seric peste bord, în ciuda aportului mare de populație de alimente grase. Nivelurile lor medii de colesterol sunt cu aproximativ 50 la sută mai mici decât media americană, iar boala coronariană dintre Maasai este practic nedetectabilă.
Lugavere atribuie această anomalie în parte calității cărnii pe care o mănâncă. Deoarece maasaiul este un trib de turmă de vite, ei nu consumă aceeași carne de vită ieftină, plină de hormoni, pe care americanii o mănâncă deseori în mod regulat. „Calitatea cărnii este foarte importantă, de dragul animalului, al mediului și pentru noi”, spune el. "Recomand doar 100 la sută carne hrănită cu iarbă sau finisată cu iarbă, care conține o multitudine de antioxidanți solubili în grăsime".
Acest tip de carne este disponibil pe scară largă în țări precum Argentina și Uruguay, ambele fiind renumite printre bucătari și produse alimentare pentru exportul unele dintre cele mai aromate tăieturi de carne din lume. „Carnea de vită alimentată cu iarbă conține de trei ori conținutul de vitamina E al cărnii de vită alimentată cu cereale, precum și în mod semnificativ mai multe carotenoide stocate în țesutul său adipos”, spune Lugavere. "Conține, de asemenea, grăsimi mai puțin saturate și mai puține acizi grași omega-6, pe care majoritatea americanilor le consumă astăzi. Carnea de vită alimentată cu iarbă este o opțiune mult mai sănătoasă."
Mâncând nasul la coadă: carnea de organ este sănătoasă?
Mâncarea de organe precum ficat, inimă și pancreas este, de asemenea, populară în rândul dieterilor carnivori. Parcurgeți feed-ul dvs. Instagram și este posibil să vedeți totul, de la fărâmăle dulci la grătar, până la inimile de vită frământate pe ecranul computerului. În ciuda factorului inițial de „ick”, este important de reținut că aceste tăieri de carne sunt de fapt incredibil de hrănitoare, ca să nu mai vorbim mai ales de mediul înconjurător. Așadar, dacă decideți să comercializați broccoli cu aburi pentru burgeri, poate merita să vă depozitați frigiderul cu carne de organe bogată în fier.
"Cred că avem un imperativ biologic pentru a nu fi irosi", spune Lugavere. "Mâncarea cărnii de organe ne oferă o serie de nutrienți importanți care nu se găsesc sau se găsesc în concentrații mult mai mici în carnea musculară. Acești nutrienți funcționează sinergic pentru a ajuta la menținerea echilibrului metabolismului organismului. De exemplu, în carnea de organe obținem un aminoacid numit glicina, care ne poate ajuta să metabolizăm mai bine metionina, care este mai concentrată în carnea musculară."
Cu toate acestea, engleza este rapidă pentru a sublinia că poate exista prea mult un lucru bun, inclusiv carnea de organ. „Carnea de organ este de obicei mai bogată în acizi grași și anumiți nutrienți decât carnea musculară”, spune ea. "Cu toate acestea, poate conține, de asemenea, cantități excesive de anumite vitamine, cum ar fi vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K. De exemplu, consumul prea mult de ficat ar putea provoca toxicitate pentru vitamina A, rezultând subțierea oaselor și leziuni ale ficatului."
Echilibrat este cel mai bun
În ciuda presupuselor beneficii pentru sănătate, chiar și Lugavere recunoaște că adoptarea unei diete cu toată carne, cu siguranță, nu este pentru cei slabi de inimă. În cele din urmă, meniul dvs. poate deveni plictisitor, dar consumul de carne roșie la micul dejun, la prânz și la cină nu este o opțiune viabilă pentru majoritatea dintre noi pe termen lung. „Cu siguranță nu este pentru toată lumea”, spune el. "Pentru majoritatea oamenilor, drumul către o sănătate bună este asfaltat cu multe legume colorate și fructe cu conținut scăzut de zahăr".
Cu alte cuvinte, o dietă echilibrată. Nu uitați să vă consultați întotdeauna cu medicul dumneavoastră înainte de a începe orice schimbări drastice ale dietei!
Obțineți mai multe știri despre viață sănătoasă:
Obțineți un corp precum Julianne Hough's Cu aceste sfaturi și trucuri Kourtney Kardashian, Halle Berry și 9 alte celebrități care urmează dietele stilului ceto Tim McGraw și Faith Hill, plus 8 alte cupluri din țară căsătorite peste 10 ani
