Timp de gătit pentru friptura de porc cu os

Fripturile din carne de porc cu oase se gătesc mai repede decât fripturile dezosate, deoarece osul ajută să conducă căldura spre centrul cărnii. Tăierile obișnuite includ umărul, coaja, piciorul și friptura de coaste. Un șuncă cu oase este un picior de porc vindecat; cele pe care le găsești la vânzare în carcasa de supermarket sunt de obicei gătite complet. Prăjirea osului de porc variază în mărime de la 2 kg. la 6 lbs. și necesită un timp de gătit de aproximativ 20 de minute pe liră la 350 de grade Fahrenheit.

Friptura de coaste de porc în picioare face o prezentare impresionantă. Credit: Roksana Bashyrova / iStock / Getty Images

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.

Pasul 2

Prăjiți friptura de porc uscată cu prosoape de hârtie și condimentați friptura după dorință. Aromați-l pur și simplu cu puțin ulei de măsline și o stropire de sare și piper, sau folosiți o frecă de condimente. Unii bucătari le place să taie suprafața cărnii cu felii de usturoi. Înconjoară friptura cu legume rădăcinoase aruncate în ierburi și ulei de măsline; legumele se vor prăji împreună cu carnea. O prezentare clasică pentru șuncă este să marcheze suprafața într-un model de diamant și tăiați fiecare diamant cu un cui întreg.

Pasul 3

Puneți friptura în cuptor și gătiți-o până când un termometru de carne înregistrează 150 de grade Fahrenheit. Introduceți termometrul în partea cea mai groasă a cărnii și evitați să atingeți osul.

Pasul 4

Scoateți friptura din cuptor și acoperiți-o cu un cort de folie de aluminiu. Lasa-l sa stea 10-15 minute. Temperatura internă va crește la 160 de grade Fahrenheit, ca rezultat al gătitului rezidual.