Acidul citric apare în mod natural în citrice, cum ar fi portocale, grapefruits, lămâi și limes, precum și în alte tipuri de fructe, inclusiv ananas și roșii. Acidul citric este adesea adăugat la produse pentru a le face să aibă gust acru, pentru a le fermenta sau pentru a ajuta la păstrarea lor. Dacă aveți o intoleranță sau alergie la acid citric, este util să cunoașteți unele dintre cele mai frecvente produse care îl conțin, astfel încât să le puteți evita pe măsură ce lucrați pentru a reduce aportul de acid.
Conserve
Multe alimente din conserve conțin acid citric adăugat, deoarece ajută la prelungirea duratei de valabilitate a produsului, precum și la îmbunătățirea aromei, notează Lisa Rayner, autorul „The Natural Canning Resource Book: A Guide to Home Canning with Local-Grown, Produs Durabil și produse alimentare cu comerț echitabil ". Rayner adaugă că acidul citric ajută la îmbunătățirea siguranței mărfurilor conserve, împiedicând bacteriile să crească pe alimente, precum și reduce șansa ca produsul să se strice înainte de a fi deschis sau consumat. Dacă vă puteți alimenta, ar trebui să adăugați acid citric pentru a ajuta la prelungirea intervalului de timp în care alimentele dvs. vor rămâne în siguranță.
Bauturi nealcoolice
Mușcătura ascuțită pe care o obțineți adesea de la o băutură răcoritoare se datorează adesea adăugării de acid citric. Cele mai frecvente băuturi răcoritoare în care se găsește acidul citric sunt cele cu aromă de fructe, relatează David P. Steen și PR Ashurst, autori ai „Băuturilor racoritoare carbogazoase: formulare și fabricație”. Acidul citric completează gustul majorității fructelor și aromelor de fructe și ajută la prelungirea duratei de valabilitate a băuturilor răcoritoare. Dacă nu puteți sau nu doriți să consumați acid citric, asigurați-vă că citiți etichetele ingredientelor pe produsele preferate de sodă pentru a vă asigura că alegeți unul care nu conține acest acid.
Vin
Cantitatea de acid citric adăugat la un vin ajută la determinarea calității și gustului, relatează Jan Farkas, autorul „Tehnologie și biochimie a vinului”. În timp ce acidul citric ajută la conservarea alimentelor și a băuturilor răcoritoare, acesta nu are același beneficiu pentru vin. Cu cât se adaugă mai mult acid citric la un vin, cu atât este mai scurt timp pentru a-l bea înainte de a începe să aibă gust amar și acru. Dacă alegeți un vin care conține acid citric, asigurați-vă că beți mai degrabă rapid pentru a vă asigura că vă bucurați în continuare de cel mai bun gust posibil.
