Cuminul, un condiment care își are originea în Egipt, a făcut parte din bucătăriile din Orientul Mijlociu și India de mii de ani. Această mică sămânță, o aromă standard în curry, poate avea și proprietăți medicinale, deși până în prezent cele mai multe cercetări au fost realizate pe animale, nu pe oameni. Puteți cumpăra semințe de chimen întregi și zdrobiți-le cu un mortar și un ciocan sau puteți cumpăra chimen măcinat la majoritatea supermarketurilor.
Controlează diabetul
Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Mysore din India a explorat potențialele proprietăți anti-diabetice ale chimenului. În acest studiu, publicat în 1998 în revista "Nutrition Research", echipa de cercetare a hrănit șobolani induși de diabet cu o dietă de 1, 25 la sută chimen măcinat timp de opt săptămâni, cu rezultate pozitive. Șobolanii au prezentat o reducere a hipoglicemiei sau a nivelului scăzut de zahăr din sânge - o afecțiune frecventă la diabetici - și glucozurie, în care urina conține prea multă glucoză. O revizuire a studiilor științifice publicate în 2005 în „Jurnalul internațional de științe alimentare și nutriție” a confirmat că o serie de condimente, inclusiv chimen, pot ajuta hipoglicemia. Discutați cu medicul dumneavoastră despre utilizarea chimenului pentru controlul glicemiei.
Ajută digestia
Deși acest condiment aromat are o istorie lungă ca tratament pentru indigestie în gospodăriile indiene, cercetările medicale abia au început să sugereze beneficiile chimenului pentru sistemul digestiv. Un studiu pe șobolani realizat de cercetătorii de la Universitatea Mysore, publicat în „Jurnalul indian de cercetare medicală” în 2004, a găsit chimenul util atât pentru dispepsie, cât și pentru diaree. Condimentul pare să stimuleze ficatul să secrete mai multă bilă, ceea ce ajută la descompunerea grăsimilor și la absorbția nutrienților, ceea ce duce la o digestie mai sănătoasă. În studiu, chimenul a crescut secreția biliară la șobolani cu 71 la sută.
Contine minerale esentiale
Semințele de chimen sunt o sursă de magneziu mineral esențial, pe care organismul nu îl poate produce și, prin urmare, trebuie să obțină dieta. O lingură de chimen vă va oferi 6% din valoarea zilnică recomandată a magneziului pentru adulți. Magneziul servește o mulțime de funcții, inclusiv promovarea sănătății inimii, controlul tensiunii arteriale și facilitarea absorbției calciului. Cumina este, de asemenea, o sursă excelentă de fier mineral esențial, doar 1 lingură furnizând 20% din valoarea zilnică. Corpul tău are nevoie de fier pentru a transporta oxigen la toate celulele sale.
consideraţii
Michael Murray, ND, autor al „The Encyclopedia of Healing Foods”, recomandă achiziționarea chimenului organic, deoarece majoritatea mirodeniilor sunt iradiate - tratate cu materiale radioactive pentru a prelungi durata de valabilitate. El sugerează de asemenea să cumpărați semințe de chimen în loc să cumpărați acest condiment deja măcinat, din moment ce chimenul măcinat își pierde aroma mai repede decât semințele întregi. Păstrați chimenul tău sau semințele întregi într-un loc răcoros și uscat pentru a-l ajuta să-și păstreze nutrienții. Murray spune că chimenul măcinat rămâne proaspăt aproximativ 6 luni, în timp ce semințele de chimen durează aproximativ un an. Înainte de a-ți macina semințele de chimen, prăjește-le ușor câteva minute la 300 de grade Fahrenheit sau într-o tigaie fierbinte.
