Kombucha este ceaiul negru fermentat, iar susținătorii acesteia susțin că kombucha are multe beneficii pentru sănătate. Există însă anumite precauții care trebuie luate în considerare atunci când bea kombucha, chiar dacă există puține pericole kombucha.
Există pericole Kombucha?
Kombucha este de obicei ceaiul negru fermentat, deși băutura aromată poate fi făcută cu ceai verde sau ceai oolong, conform informațiilor despre sursa alimentară (FSI) de la Centrul de Excelență Alimentar Integrat Colorado. Orice risc de kombucha poate fi legat de infecție, rezultat din igiena precară în timpul producției, conform FSI.
Problemele de alergie la Kombucha par să fie o altă complicație din consumul de băuturi fastuoase, potrivit Clinicii Mayo. Clinica Mayo afirmă că cele mai multe raportări ale efectelor adverse implică tulburări de stomac, infecții și reacții alergice.
Această băutură de ceai este adesea făcută în bucătăriile de casă, potrivit FSI. Ingredientele vor varia, la fel ca reacțiile adverse pentru sănătate. Reacțiile adverse la sănătate sunt rare, stările FSI, dar lichidul inițial folosit pentru a face kombucha, care conține drojdie, poate deveni contaminat cu drojdie sălbatică, bacterii sau mucegai toxic.
Cel mai bun mod de a evita contaminarea este să practici o igienă bună, relatează FSI. Aceasta înseamnă să menținem mâinile și toate echipamentele sanitare. De asemenea, utilizați vasele de fermentație sigure pentru alimente și acoperiți vasul de fermentație strâns cu o cârpă cu țesătură fină pentru a preveni contaminarea.
Ce este Kombucha?
Kombucha a fost produs în nord-estul Chinei de cel puțin începând cu anul 220 î.e.n., potrivit FSI. Oamenii au băut-o pentru că s-a crezut că detoxifică și energizează organismul. În Japonia, în 414 d.Hr., a fost folosit pentru a ajuta împăratul cu problemele sale gastrointestinale.
Kombucha și-a găsit drumul spre Germania până la începutul secolului XX, potrivit unui articol din iunie 2014 Recenzii cuprinzătoare în știința alimentelor și siguranța alimentelor . În 1995 a devenit disponibilă comercial în Statele Unite.
Kombucha este fabricat cu un starter, numit o cultură simbiotică de bacterii și drojdie, sau SCOBY, potrivit FSI. Starterul este format din bacterii și drojdii fermentate, împreună cu unele celuloză.
Oamenii beau deseori acest ceai fermentat pentru presupusele sale beneficii pentru sănătate, dar acestea nu au fost dovedite. O parte primară a reputației sănătoase a acestei băuturi provine din proprietățile sale antimicrobiene.
Kombucha conține urme de alcool, resturi provenite din fermentația inițiatorului. Cu toate acestea, pentru a putea fi vândută ca o băutură frigorifică fără alcool, aceasta trebuie să aibă mai puțin de 0, 5 la sută în volum. Metodele bune de producție și de ambalare îi ajută pe producători să mențină conținutul de alcool sub acest nivel, conform FSI.
Riscuri și beneficii Kombucha
Rapoartele de toxicitate care implică acest ceai aromat sunt rare și împrăștiate, potrivit autorilor raportului din iunie 2014, în Recenzii complete în știința alimentelor și siguranța alimentelor . Potrivit Clinicii Mayo, acizii din ceaiul folosit pentru a face băutura fastuoasă pot scurge plumb din ghivece ceramice fabricate necorespunzător, folosite pentru fermentarea băuturii.
Această băutură conține cofeină și o cantitate mică de alcool. Opt uncii de kombucha fabricate furnizează 36 de calorii și 2 grame de zahăr, în conformitate cu baza de date a produselor alimentare de marcă USDA. O porție de 8 uncii de kombucha va avea, de asemenea, o cantitate mică de cofeină, potrivit FSI.
Studiile academice pe oameni nu au dovedit încă multe despre beneficiile băuturii. Autorii raportului în reviziile complete în știința alimentelor și siguranța alimentelor au analizat cercetările și studiile care implică kombucha. La acea vreme, nu au existat studii umane care implică kombucha, iar asta nu s-a schimbat, potrivit FSI.
Directorul Centrului pentru Nutriție Umană al UCLA, Dr. Zhaoping Li, profesor de medicină, este de acord cu această evaluare, potrivit unui articol din februarie 2019 din revista Time . Nu există studii bine controlate care să arate că kombucha este încărcat cu beneficii pentru sănătate, a declarat el în articol.
Băutura aromată are bacterii și drojdii benefice, potrivit FSI. Recenzii cuprinzătoare afirmă că kombucha poate fi o parte importantă a unei diete solide. Nutriționiștii din articolul despre Timp au fost de acord. Maria Zamarippa, dietetică din Denver, a declarat în articolul Time că băutura cu ceai fermentat are probiotice benefice care pot susține sănătatea intestinelor. Ea a adăugat, însă, că băutura nu este un substitut pentru o dietă sănătoasă.
