Multe resurse pentru siguranța alimentelor, inclusiv USDA, recomandă împotriva consumului de aluat necoresat din prăjituri, din cauza riscului de îmbolnăvire. Mâncarea aluatului brut cu biscuiți poate duce la boli gastro-intestinale care pot duce chiar la spitalizare în cazuri extreme. Cu toate acestea, bolile potențiale nu sunt cauzate în general de paraziți intestinali, cum ar fi viermii, care sunt mult mai frecvente în carne. Mai degrabă, atunci când aluatul brut de prăjituri provoacă boală, este în general pentru că a fost contaminat cu bacterii dăunătoare.
Purtătorii de paraziți
Cu toate că paraziții care pot provoca infecții intestinale se găsesc uneori în fructe și legume proaspete, acești paraziți sunt contractați cel mai frecvent prin ingerarea de fructe de mare crude sau crude sau produse de porc. Întrucât aluatul cu cookie-uri conține rar ingrediente care transportă în mod obișnuit paraziți, această problemă nu este principala preocupare a specialiștilor în domeniul sănătății atunci când vine vorba de ingestia de aluat brut.
Ingrediente nocive
Aluatul de biscuiți conține de obicei ouă crude, care au fost identificate ca un purtător comun al bacteriilor Salmonella. Bacteriile Salmonella pot provoca o infecție a mucoasei intestinului subțire numită salmoneloză. Din acest motiv, ar trebui să evitați consumul de aluat brut sau orice alt produs care conține ouă crude sau subconde. De asemenea, este important să vă spălați frecvent pe mâini atunci când gătiți cu ouă crude pentru a vă asigura că niciun alt aliment nu este contaminat de bacterii.
Salmoneloza
Salmoneloza este o boală potențial gravă, în special la copiii mici, vârstnicii și cei cu sistem imunitar compromis. Provoacă simptome precum crampe abdominale, vărsături, diaree, febră și frisoane. Infecția poate dura două-cinci zile și, în cazuri extreme, cei afectați pot necesita spitalizare pentru deshidratare. Deși, de obicei, salmoneloza se limpezește de la sine și are puține complicații pe termen lung, bacteriile pot, de asemenea, să provoace meningită și septicemie în cazuri rare.
Măsuri de siguranță
USDA vă recomandă să evitați să mâncați aluat brut de prăjituri. Dacă aluatul este contaminat cu bacterii, expunerea aluatului la căldură în timp ce coace, omoară bacteriile care vă pot îmbolnăvi. Pentru a reduce riscul de a întâlni ouă care conțin bacterii Salmonella, ar trebui să cumpărați ouă pasteurizate și produse pentru ouă pentru coacere. Nu lăsați niciodată aluatul de fursecuri crude la temperatura camerei; mai degrabă, refrigerați aluatul rămas în timp ce se coace primul lot.
