Indicele glicemic, sau GI, clasează efectul unui aliment care conține carbohidrați asupra nivelului glicemiei pe o scară de la 1 la 100. Cu cât este mai mare IG, cu atât mai rapid un aliment îți poate ridica glicemia. Indicele glicemic al ovazului depinde de modul în care este preparat.
Datorită conținutului său de fibre solubile, un bol simplu de făină de ovăz oferă o cantitate mare de energie cu eliberare susținută. În funcție de prelucrarea și pregătirea ovăzului, fulgii de ovăz au un efect scăzut până la moderat asupra nivelului glicemiei și producției de insulină. Potrivit Harvard Health Publishing, consumul de alimente cu un scor mai mare pe scara indicelui glicemic poate provoca creșteri puternice ale nivelului de zahăr din sânge.
Alegerea alimentelor care au un GI mai mic și consumul de alimente bogate în fibre solubile - cum ar fi făina de ovăz - zilnic poate ajuta la stabilizarea glicemiei.
Bacsis
Indicele glicemic al ovazului variază în funcție de modul în care este procesat. Indicele glicemic al ovăzului rulat este 59, în timp ce ovăzul instantaneu este la 83.
Indice glicemice de ovăz
GI-ul unui produs din cereale poate varia în funcție de modul în care a fost prelucrat și preparat. Conform bazei de date internaționale GI, menținută de Universitatea din Sydney, o porție de 250 de grame de ovăz - doar aproximativ 9 uncii - are un GI de 58. Un bol de ovăz instant, pe de altă parte, are un GI de 83.
Procesul de măcinare a boabelor, cum ar fi ovăz sau grâu, elimină o parte din conținutul lor de fibre, ceea ce accelerează digestia și crește GI-ul alimentar. Dacă doriți să reduceți GI-ul de ovăz, evitați soiurile instantanee și încercați ovăzul mai grosier, procesat minim.
Obțineți-vă fibra
Indicele glicemic al ovazului este mai mic decât cel al altor boabe, deoarece oferă atât fibre solubile cât și insolubile. Spre deosebire de fibra vegetală insolubilă, care nu se dizolvă în apă, fibra solubilă absoarbe apa și se transformă vâscoasă.
În loc să treacă direct prin sistemul digestiv, alimentele cu fibre solubile digerează lent, eliberând conținutul de zahăr al unui aliment într-un ritm treptat, potrivit Școlii de Sănătate Publică Harvard TH Chan.
Culege beneficiile
Carburile lente, cum ar fi făina de ovăz, oferă o sursă de energie de lungă durată. Dacă încercați să pierdeți în greutate, făina de ovăz și alte alimente bogate în fibre solubile vă vor satisface foamea și vă vor ajuta să evitați supraalimentarea.
Pentru un mic dejun scăzut de GI care include făină de ovăz, adăugați o proteină precum iaurt, lapte sau un ou. Deoarece proteinele și grăsimile nu au un efect imediat asupra nivelului de glucoză din sânge, nu au o evaluare a indicelui glicemic.
Faina de schimb pentru ovăz
Dacă sunteți obișnuit cu un bol de ovăz instant dimineața, încercați ovăzul tăiat cu oțel, care poate dura câteva minute mai mult pentru a face, dar are o textură mai puternică și un GI mai mic.
